Name: Tarte tatin au caramel beurre salé maison
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 160g sucre semoule; 20cl crème liquide 30%mat; 80g beurre salé (paysan breto*); 250g farine; 125g sucre; 1p sel; 1 oeuf; 125g beurre pommade (Ou bien si vous avez pas le temps une pâte feuilletée toute prête fera l'affaire!); 6/7 pomme golden (selon la grosseur)

Goûter à une tarte tatin au caramel beurre salé maison la saveur d'un sucré/salé fondant en bouche !!! À déguster avec une petite chantilly ou une boule de glace vanille :)

Ingrédients

Pour le caramel au beurre salé maison:

160g sucre semoule
20cl crème liquide 30%mat
80g beurre salé (paysan breto*)

Pour la pâte sucré:

250g farine
125g sucre
1p sel
1 oeuf
125g beurre pommade (Ou bien si vous avez pas le temps une pâte feuilletée toute prête fera l'affaire!)
6/7 pomme golden (selon la grosseur)

Coût estimé: 5.72€ (0.71€/part)

Préparation

Pour le caramel je vous conseille de le faire la veille et de le conserver dans un pot à confiture à l'envers il ne sera que meilleur! (Il se conserve 1 semaine au frais)
Faire fondre le sucre à sec à feu doux. Dès que le sucre et fondu ajouter la crème petit à petit remuer avec une maryse. Ajouter le beurre couper en dés petit à petit laisser mijoter 20min à petit feu pour qu'il epaississe. Verser dans le pot avec une petite passoire pour retenir les petit morceaux de sucre qui n'ont pas fondu; fermer et retourner le pot.
La pâte: dans un saladier mettez la farine, sucre,sel melangez. Ajouter l'oeuf au milieu de la préparation mélanger un peu à la main puis ajouter le beurre. Faire une boule, filmer et réservé 1h au frais.
Dans un moule à tarte étaler le caramel sur tout le fond du plat. Disposer les pommes peler et couper en quartier.
Abaisser la pâte et la déposer sur les pommes la pâte doit être plus large que le moule pour glisser les bords à l'intérieur du moule.
Enfouner 30/40min selon la puissance de votre four à 180°c la pâte doit-être dorer.
Attendre une 10aines de minutes avant de démouler délicatement.

Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef

Accord vin : Que boire avec ?

Questions:

Bonjour, sur les ingrédients vous notez une pomme golden, n'y a-t-il pas une erreur, c'est beaucoup trop peu

Réponse:

Bonjour, sur la recette en quantité est écrit 6/7 pomme golden tout dépend du calibre

Bonjour, quelle quantité de pommes pour une tarte 12 personnes?

Réponse:

Bonjour entre 10 et 12 selon le calibre

Bonjourst ce qu on peut faire cette tarte avec des oranges, merci

Réponse:

Bonjour on peut essayé avec plein de fruits differents cela donnera un goût toujours caramélisé

Le carmel n'est pas trop liquide ça va mouiller les pommes puis la pâte faut il vraiment y mettre de la crème????????

Réponse:

Quand vous faites le caramel à sec vous ajoutez petit à petit la crème ensuite le beurre laisser mijoter une 20aines de minutes. Si vous faîtes la tarde en suivant disposer vos pommes sur le caramel et recouvrez avec la pâte par dessus et enfounez. J'espère vous avoirenfounez dans ma réponse

Commentaires des membres (17):

marie_france_c2021, 01/01/2022

Tarte délicieuse avec des pommes où des poires
Le seule inconvénient ces que le caramel remonte toujour et déborde si ce n'ai pas un moule à manqué

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler

16/07/2020

Bonjour. soyez indulgentes pour les fautes de français

J'ai cuisiné cette recette (1) (1) Signaler

theresecuisine, 07/01/2018

Caramel super réussi par contre après cuisson la crème + le beurre résultat sauce liquide pas appétissant du tout où est le problème?

J'ai cuisiné cette recette (1) (1) Signaler

BobD, 11/01/2016

Juste une question, c'est quoi du beurre salé maison ??? surtout pas du paysan breton ... Merci pour la réponse, mais ce n'est pas ce que je demande. C'est quoi du "beurre salé maison" en utilisant du beurre industriel déjà salé ???

J'ai cuisiné cette recette (4) (5) Signaler

Réponse Nono-Slim Shady:

Personnellement je choisis le beurre salé paysan breton (commerce) car je trouve que c'est une bonne qualité de beurre; toutefois vous pouvez en choisir un autre mais la qualité du beurre fait la qualité de votre caramel.

09/01/2016

Çà dechire GRAVE !....

J'ai cuisiné cette recette (3) (2) Signaler

Lokum-turc, 09/01/2016

Super bon

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler

Dany, 23/04/2021

Le monde est devenu fou. Bien sur il y a des fautes de français et alors ? cela n'empêche aucunement de pouvoir lire cette succulente recette. Vous n'en faites jamais des fautes Vous, les donneurs de leçon.....Bravo à Ptitchef. Merci c'était délicieux.

(1) (0) Signaler

michel_a2019_1_2_3, 07/02/2021

Là c'est gentil comme fautes ! Hi hi ! Allez voir dans la recette " Petites fleurs appéro " et vous pourrez lire ceci : " JE né pas trouver de cervelas si je mais du Belkin je doit tu le faire cuire avant ou un autre viande comme du jambon " ! Ça éclabousse carrément les yeux ! Hi hi !

(0) (0) Signaler

Jumpy, 18/09/2020

Excellente recette ....Le caramel beurre salée, une réussite, .Suivre à la lettre, et c'est parfait ...Merci petit chef ...

(2) (0) Signaler

xyz, 16/07/2020

C est vrai que ça fait mal aux yeux toutes ces fautes de grammaire mais l intention comme la recette sont bonnes

(2) (4) Signaler

Sort: Filtrer: