Tarte aux pommes et caramel

Dessert

4 parts

facile

45 min

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Ingrédients

Pour la pâte sucrée:

• 150 g de farine
• 1 oeuf
• 70 g de beurre
• 30 g de poudre d'amande
• 25 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé + 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Pour la garniture:

• 90 g de sucre en poudre
• 30 g d'eau
• 10 g de beurre

Crème noisette Caramel:

• 2 oeufs entiers moyens
• 100 g de beurre mou
• 100 g de poudre de noisette
• 50 g de crème épaisse

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Préparation

• Pour la pâte sucrée, sablez ensemble les poudres et le beurre mou. Ajoutez l'oeuf et l'extrait de vanille.Mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte qui se décolle du bol.
• Formez une boule et filmez-la.Entreposez-la au frais minimum 1 heure.
• Après le temps de repos,farinez votre plan de travail et étendez la pâte jusqu'à obtention d'un diamètre supérieur au cercle.
• Garnissez le cercle à tarte de pâte et piquez-la à l'aide d'une fourchette.
  
• Pour la garniture, mettre le sucre dans une casserole et laisser fondre à sec sans toucher. Secouer la casserole pour répartir le sucre non fondu sur celui caramélisé. Mélanger qu'en fin de cuisson.
• Pour crème noisette caramel, faire bouillir l'eau, et l'ajouter doucement au caramel en mélangeant vivement au fouet hors du feu. puis ajouter le beurre laisser tiédir le caramel épaissi.
• Monter le beurre mou en mousse, y verser le caramel limite froid et fouetter à nouveau pour bien l'incorporer.Ajouter la poudre de noisette, puis les oeufs et la crème, mélanger.
• Verser sur le fond de tarte précuite Eplucher 4 ou 5 pommes, les émincer et les ranger sur la crème noisette caramel.
  
• Enfourner à 180° pour 20 à 30 minutes faire briller avec un nappage pour tarte.

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