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Tarte aux pommes et caramel

Dessert
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la pâte sucrée:

150 g de farine


70 g de beurre

30 g de poudre d'amande

25 g de sucre glace

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé + 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide


Pour la garniture:

90 g de sucre en poudre

30 g d'eau

10 g de beurre


Crème noisette Caramel:

2 oeufs entiers moyens

100 g de beurre mou

100 g de poudre de noisette

50 g de crème épaisse

Préparation

  • Pour la pâte sucrée, sablez ensemble les poudres et le beurre mou. Ajoutez l'oeuf et l'extrait de vanille.Mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte qui se décolle du bol.
  • Formez une boule et filmez-la.Entreposez-la au frais minimum 1 heure.
  • Etape 3 - TARTE AUX POMMES et CARAMEL
    Après le temps de repos,farinez votre plan de travail et étendez la pâte jusqu'à obtention d'un diamètre supérieur au cercle.
  • Etape 4 - TARTE AUX POMMES et CARAMEL
    Garnissez le cercle à tarte de pâte et piquez-la à l'aide d'une fourchette.
  • Pour la garniture, mettre le sucre dans une casserole et laisser fondre à sec sans toucher. Secouer la casserole pour répartir le sucre non fondu sur celui caramélisé. Mélanger qu'en fin de cuisson.
  • Pour crème noisette caramel, faire bouillir l'eau, et l'ajouter doucement au caramel en mélangeant vivement au fouet hors du feu. puis ajouter le beurre laisser tiédir le caramel épaissi.
  • Monter le beurre mou en mousse, y verser le caramel limite froid et fouetter à nouveau pour bien l'incorporer.Ajouter la poudre de noisette, puis les oeufs et la crème, mélanger.
  • Etape 8 - TARTE AUX POMMES et CARAMEL
    Verser sur le fond de tarte précuite Eplucher 4 ou 5 pommes, les émincer et les ranger sur la crème noisette caramel.
  • Enfourner à 180° pour 20 à 30 minutes faire briller avec un nappage pour tarte.

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc





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