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Tarte amandine poire, chocolat blanc et sa sauce caramel

Dessert
3 parts
15 min
30 min
facile
Des poires qui patientent dans la panier à fruits et une envie furieuse de tarte... Le mariage amandes et poires est si extraordinaire.

Ingrédients

Nombre de parts: 3
Pâte levée sucrée

90 g de beurre

80 g de sucre

150 g d'amandes en poudre

100 ml de crème


quelque gouttes d'essence d'amandes amères


80 g de chocolat blanc

amandes effilées

Sauce caramel

100 g de sucre

2 cuillères à soupe d'eau

30 g de beurre

50 ml d'eau

Préparation

  • Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une crème.
  • Ajouter les amandes, l'arôme, l'oeuf, la crème et le chocolat coupé en grosses pépites.
  • Beurre et fariner un moule à tarte. Déposer la pâte dans le moule et piquer avec une fourchette.
  • Verser la crème amandine sur la pâte, peler les poires, ôter le trognon,les couper en fines lamelles.
  • Déposer les lamelles poires sur la crème en leur laissant la forme du fruit .
  • Parsemer d'amandes effilées, cuire au four préchauffé à 170° pendant 30 minutes.
  • Faire un caramel avec le sucre et les 2 cuillères à soupe d'eau . Décuire avec le beurre.
P Pralinettes

Photos

Tarte Amandine Poire, chocolat blanc et sa Sauce Caramel, photo 1
Tarte Amandine Poire, chocolat blanc et sa Sauce Caramel, photo 2
Tarte Amandine Poire, chocolat blanc et sa Sauce Caramel, photo 3
Tarte Amandine Poire, chocolat blanc et sa Sauce Caramel, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
BarsacBordeaux, Blanc





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