Gâteau bundt à la poire et au chocolat avec sauce au caramel

Ingrédients

• 4 poires fermes (mais mûres), pelées et coupées en dés.
• 30 ml (2 cuillères à soupe) de rhum brun ou de poire williams (eau-de-vie).
• 5 ml (1 cuillère à thé) d'extrait de vanille.
• 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie.
• 10 ml (2 cuillères à thé) de poudre à pâte.
• 2,5 ml (1/2 cuillère à thé) de sel.
• 180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli.
• 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre.
• 3 oeufs
• 180 ml (3/4 tasse) de crème sure.
• 115 g (4 oz) de chocolat mi-sucré, haché grossièrement

Glaçage :

• 625 ml (2 1/2 tasses) de sucre à glacer.
• 60 ml (1/4 tasse) de lait.
• 1 ml (1/4 cuillère à thé) d'extrait de vanille

Sauce au caramel :

• 1/4 tasse 60 ml de beurre non salé
• 3/4 tasse 180 ml de cassonade tassée
• 1 tasse 250 ml de sirop de maïs
• 1 boîte de lait concentré sucré ( Eagle Brand) 300 ml
• 1 cuillère à thé de vanille
• 4 gouttes d'essence au beurre ( facultatif )