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Pastilla au chocolat et aux fruits secs et sa sauce caramel au beurre salé

Dessert
4 parts
15 min
6 min
facile
889 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 abricots secs


4 figues sèches


40 pistaches mondées

4 feuilles de brick

20g de beurre

1 à 2 cuillères à soupe de sucre glace


La ganache:

100g de chocolat noir à 70%

50ml de crème liquide entière


Sauce caramel au beurre salé:

75g de sucre semoule

60g de crème liquide

20g de beurre

1 pincée de fleur de sel

Préparation

  • Préparez la ganache ; faites chauffer la crème liquide puis incorporez le chocolat coupé en morceaux. Laissez fondre 5 minutes et mélangez jusqu'à obtenir une préparation bien lisse et homogène. Réservez au frais pendant 2 heures.
  • Préparez la sauce caramel au beurre salé ; faites fondre le sucre jusqu'à obtenir un caramel doré puis, hors du feu, versez la crème liquide et mélangez. Ajoutez enfin le beurre en morceaux et la fleur de sel.
  • Badigeonnez les feuilles de bricks de beurre fondu. Déposez une bonne cuillère à soupe de ganache au centre puis parsemez de fruits secs coupés en morceaux.
  • Pliez les pastillas en portefeuille , retournez-les et déposez-les sur une plaque de cuisson.
  • Faites cuire 5 à 6 minutes à 200°.
  • Saupoudrez de sucre glace et servez les pastillas accompagnées de sauce caramel au beurre salé.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 235g
Calories: 889Kcal
  • Glucides: 82g
  • Lipides: 52.2g
  • Gras sat.: 19.2g
  • Protéines: 15.9g
  • Fibres: 10.3g
  • Sucre: 54.7g
  • ProPoints: 24
  • SmartPoints: 37

VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Pastilla au chocolat et aux fruits secs et sa sauce caramel au beurre salé, photo 1Pastilla au chocolat et aux fruits secs et sa sauce caramel au beurre salé, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BarsacBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





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