Onctueuse glace chocolat, sauce caramel, pépites de chocolat (sans sorbetière)

Ingrédients

Pour 1 bac de 1L:

• 60 g de sucre
• 40 g d'eau
• 3 jaunes d’oeufs
• 125 g de chocolat noir
• 0,25 L de crème fraîche liquide
• 50 g de pépites de chocolat

Pour la sauce caramel :

• 200 g de sucre en poudre
• 60 g d'eau
• 20 g de beurre demi-sel
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de jus de citron