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Coeur coulant au chocolat, sauce caramel au beurre salé

Dessert
4 parts
12 min
17 min
facile
602 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Coeurs Coulants au Chocolat :

100 g de chocolat noir à dessert


80 g de sucre

50 g de beurre

1 cuillère à soupe bombée de farine


Sauce Caramel au Beurre Salé :

80 g de sucre en poudre

40 g de beurre demi sel

10 cl de crème liquide

3 pincées de fleur de sel

Préparation

  • Cœurs Coulants au Chocolat :
    Préchauffer le four à 220°.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.
  • Dans une jatte, mélanger les œufs avec le sucre et la farine. Ajouter le mélange au chocolat.
  • Verser la préparation dans des moules en silicone ou des ramequins beurrés.
  • Enfourner une dizaine de minutes. Rester à côté du four pour obtenir une cuisson optimale.
  • Sauce Caramel au Beurre Salé :
    Faire tiédir la crème sans la faire bouillir. Mettre le sucre chauffer dans une autre casserole à feu doux sans remuer.
  • Lorsque le sucre a pris une jolie couleur ambrée, ajouter la crème hors du feu et mélanger énergiquement.
  • Ajouter ensuite le beurre. Remettre la casserole sur feu doux et remuer pour faire fondre les éventuels morceaux de caramel.
  • Goutter la sauce et ajouter la fleur de sel si besoin. Conserver la sauce à température ambiante.
  • Au moment de servir, faire chauffer la sauce sur feu doux pour une consistance fluide.
  • Pour une consistance plus compacte, servir la sauce froide, comme un "bonbon".

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 155g
Calories: 602Kcal
  • Glucides: 57.2g
  • Lipides: 37.9g
  • Gras sat.: 23.7g
  • Protéines: 7g
  • Fibres: 2g
  • Sucre: 50.7g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 30
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BarsacBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

Questions:






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