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Poires pochees aux epices dans un gateau et encore une histoire de caramel...

Dessert
8 parts
30 min
45 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Poires pochées aux épices :

des poires bien fermes (1 poire par personne)

300 g de sucre

1 litre d'eau

epices : safran d'Iran, poivre long d'Indonesie et graines de cardamome.

Quantite d'eau et sucre pour 4 poires, a diviser si vous n'avez que 2 poires a faire cuire.


Le caramel aux épices :

200 g de sucre

le jus de 2 oranges

2 pointes de curry

2 pointes de curcuma

1 pointe de gingembre frais râpé

quelques graines de cardamome

1 trait de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de riz

1 petite pincée de sel


Petits gâteaux pour enfouir les poires :

50 g de purée d'amandes

20 cl de lait d'amandes

125 g de farine

2 oeufs

70 g de sucre

1 zeste de citron

1/2 cuillère à café de levure chimique

Préparation

  • Poires pochées aux épices :
    Commencer par peler les poires ( en gardant la queue !!), puis les plonger dans le sirop épice. Amener a ébullition. Cuire pendant 15-20 minutes a feu pas trop fort, laisser refroidir dans le sirop. Égoutter et bien sécher les poires.
  • Le caramel aux épices :
    Dans une casserole, faites un caramel avec le sucre, ajoutez le vinaigre balsamique, le jus d'orange, laissez réduire, assaisonnez. Réservez.
  • Ajoutez un trait d'huile d'olive aromatise a la mandarine. A la place un zeste d'orange et un trait d'huile d'olive fruitée.
  • Maintenant que les poires et le caramel sont prêts, on peut passer a la confection des petits gâteaux...Mais on peut très bien déguster les poires simplement nappées de caramel. si il vous reste du caramel, il se conserve très bien pendant plusieurs jours.
  • Petits gâteaux pour enfouir les poires :
    Blanchir les œufs et le sucre puis ajouter le lait et la purée d'amandes. Enfin la farine + levure et le zeste de citron. Déposer la pâte dans vos moules ( attention ne remplir que la moitie des moules).
  • Etape 6 - Poires pochees aux epices dans un gateau et encore une histoire de caramel...
    Ajouter la poire pochée dans chaque moule. Déposer sur la pâte 2 cuillères de caramel. Puis au four chaud 175°C 20-25 minutes.
  • Déguster encore tiède.

Photos

Poires pochees aux epices dans un gateau et encore une histoire de caramel..., photo 1Poires pochees aux epices dans un gateau et encore une histoire de caramel..., photo 2Poires pochees aux epices dans un gateau et encore une histoire de caramel..., photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

BarsacBordeaux, Blanc
Macvin du JuraJura, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

21/11/2013

Extra bon!!!

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