Poires pochées, caramel aux épices d'orient

Ingrédients

• 4 poires
• 75 g de sucre vergeoise blonde (ou de cassonade)
• 30 cl de jus d'orange
• 1 Cuillère à soupe de raisins secs blonds
• 1 Cuillère à soupe de raisins secs de corinthe
• 1 pointe de couteau de gingembre en poudre
• 2 gousses de vanille
• 1 bâton de cannelle
• 2 étoiles de badiane
• jus de citron