Ptitchef

Douceur aux poires

Dessert
4 parts
15 min
20 min
facile
Une douceur irrésistible.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 belles poires mûres mais fermes

25 cl de lait

12 cl de crème liquide

3 jaunes d'oeufs

3 feuilles de gélatine(halal pour moi).

50 g de sucre fin

1 gousse de vanille


Pour le sirop :

20 g de sucre fin

5 cl de vin blanc. (fleur d'oranger pour moi).

30 cl d'eau

1/2 jus de citron pressé


Pour le service :

cacao en poudre

Préparation

  • Peler les poires, les couper en deux puis retirer le cœur et les filaments.

    Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec le vin, le sucre et le jus de citron.
    Y faire pocher les poires pendant huit minutes environ à feu doux et à couvert.

    Les égoutter, en mixer une et couper l'autre en lamelles.
  • Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
  • Fouetter le sucre fin avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et grattée.

    Ôter la gousse de vanille. Verser le tout sur le mélange jaunes d'oeufs-sucre en remuant sans cesse.

    Remettre dans la casserole, ajouter la crème liquide, faire épaissir la crème sur feu doux en remuant constamment.

    Ne pas la faire bouillir. Une fois la crème épaissie, retirer du feu et incorporer la gélatine bien égouttée.

    Bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit entièrement fondue.
    Incorporer à la préparation la poire mixée et une partie des lamelles.
  • Répartir la préparation dans des coupes ou ramequins.

    Réserver au réfrigérateur pendant 4 heures au moins.
  • Servir bien frais. saupoudrer de cacao en poudre et décorer de quelques lamelles de poires.

Accord vin : Que boire avec ?

SauternesBordeaux, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc



Commentaires des membres:

poshposh, 08/06/2017

Halal plus simple agar agar

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
28/11/2012

Bon

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27/11/2012

Toujours de bonne reçette façile et à la porte de tous

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romy6, 27/11/2012

A faire...humm!

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26/11/2012

Très bonne recette

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26/11/2012

Deicieuxl

(0) (0) Signaler
26/11/2012

Trés bof

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26/11/2012

Bof

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