Douceur aux poires

Ingrédients

• 2 belles poires mûres mais fermes
• 25 cl de lait
• 12 cl de crème liquide
• 3 jaunes d'oeufs
• 3 feuilles de gélatine(halal pour moi).
• 50 g de sucre fin
• 1 gousse de vanille

Pour le sirop :

• 20 g de sucre fin
• 5 cl de vin blanc. (fleur d'oranger pour moi).
• 30 cl d'eau
• 1/2 jus de citron pressé

Pour le service :

• cacao en poudre