P'tit gâteau nuage chantilly/poire et gousse de vanille

Name: P'tit gâteau nuage chantilly/poire et gousse de vanille
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: Fr
Ingredients: 5 poires bien mûres (4+1); 150 g (environ) de boudoirs ou biscuits à la cuillère; 1 gousse de vanille; 5 feuilles de gélatine; 20 cl de crème liquide entière; 5 cuillère à soupe de sucre (2+2+1); Jus de citron; Pralin; Kirsh

Dessert

Difficile

50 min

199 Kcal

Voilà un p'tit gâteau léger et mousseux au délicat goût de poire qui se déguste bien frais.

Ingrédients

5 poires bien mûres (4+1)
150 g (environ) de boudoirs ou biscuits à la cuillère
1 gousse de vanille
5 feuilles de gélatine
20 cl de crème liquide entière
5 cuillère à soupe de sucre (2+2+1)
Jus de citron
Pralin
Kirsh

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Préparation

Préparation40 min

Cuisson10 min

Placer un saladier, les fouets du batteur et la crème au congélateur. Eplucher 4 poires et les couper en morceaux.
Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive pendant une dizaine de minutes avec 2 cuillères à soupe de sucre et la gousse de vanille (la couper en 2)
Prélever les graines avec la pointe d'un couteau et mettre les graines et les gousses dans la poêle). Enlever les morceaux de gousse et mixer les poires.
Prélever les graines avec la pointe d'un couteau et mettre les graines et les gousses dans la poêle). Enlever les morceaux de gousse et mixer les poires.
Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide pour les faire ramollir. Les essorer soigneusement et les incorporer à la purée de poires. Mélanger et réserver.
Monter la crème liquide en chantilly avec le batteur dans le saladier bien froid.
Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre quand elle commence à prendre et continuer jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
Incorporer délicatement la chantilly à la purée de poires. Placer le cercle à pâtisserie sur un plat.
Préparer un bol avec de l'eau tiède, une cuillère à soupe de kirsh (ou eau de vie de poire) et une cuillère à soupe de sucre.
Garnir le fond du cercle avec des biscuits trempés dans le liquide. Verser la préparation à base de poires.
Eplucher la dernière poire. Découper des tranches fines et les citronnier pour éviter qu'elles noircissent.
Décorer le dessus du gâteau avec ces tranches de poire.
Placer au frais plusieurs heures ou une heure et au congélateur 1/2 heure avant de servir le dessert.
Saupoudrer un peu de pralin et démouler juste avant de servir.

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Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 199Kcal

Glucides: 26g
Lipides: 7.4g
Gras sat.: 4.8g
Protéines: 2.6g
Fibres: 2.4g
Sucre: 15.3g
ProPoints: 5
SmartPoints: 9

Information nutritionnelle pour 1 portion (116g)

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