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P'tit gâteau nuage chantilly/poire et gousse de vanille

Dessert
10 parts
40 min
10 min
Difficile
Voilà un p'tit gâteau léger et mousseux au délicat goût de poire qui se déguste bien frais.

Ingrédients

Nombre de parts: 10
5 poires bien mûres (4+1)

150 g (environ) de boudoirs ou biscuits à la cuillère

1 gousse de vanille

5 feuilles de gélatine

20 cl de crème liquide entière

5 cuillère à soupe de sucre (2+2+1)

Jus de citron


Kirsh

Préparation

  • Placer un saladier, les fouets du batteur et la crème au congélateur. Eplucher 4 poires et les couper en morceaux.
  • Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive pendant une dizaine de minutes avec 2 cuillères à soupe de sucre et la gousse de vanille (la couper en 2)
  • Prélever les graines avec la pointe d'un couteau et mettre les graines et les gousses dans la poêle). Enlever les morceaux de gousse et mixer les poires.
  • Prélever les graines avec la pointe d'un couteau et mettre les graines et les gousses dans la poêle). Enlever les morceaux de gousse et mixer les poires.
  • Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide pour les faire ramollir. Les essorer soigneusement et les incorporer à la purée de poires. Mélanger et réserver.
  • Etape 6 - P'tit gâteau nuage chantilly/poire et gousse de vanille
    Monter la crème liquide en chantilly avec le batteur dans le saladier bien froid.
  • Etape 7 - P'tit gâteau nuage chantilly/poire et gousse de vanille
    Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre quand elle commence à prendre et continuer jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
  • Incorporer délicatement la chantilly à la purée de poires. Placer le cercle à pâtisserie sur un plat.
  • Préparer un bol avec de l'eau tiède, une cuillère à soupe de kirsh (ou eau de vie de poire) et une cuillère à soupe de sucre.
  • Garnir le fond du cercle avec des biscuits trempés dans le liquide. Verser la préparation à base de poires.
  • Eplucher la dernière poire. Découper des tranches fines et les citronnier pour éviter qu'elles noircissent.
  • Etape 12 - P'tit gâteau nuage chantilly/poire et gousse de vanille
    Décorer le dessus du gâteau avec ces tranches de poire.
  • Placer au frais plusieurs heures ou une heure et au congélateur 1/2 heure avant de servir le dessert.
  • Etape 14 - P'tit gâteau nuage chantilly/poire et gousse de vanille
    Saupoudrer un peu de pralin et démouler juste avant de servir.

Photos

P'tit gâteau nuage chantilly/poire et gousse de vanille, photo 1P'tit gâteau nuage chantilly/poire et gousse de vanille, photo 2P'tit gâteau nuage chantilly/poire et gousse de vanille, photo 3P'tit gâteau nuage chantilly/poire et gousse de vanille, photo 4P'tit gâteau nuage chantilly/poire et gousse de vanille, photo 5P'tit gâteau nuage chantilly/poire et gousse de vanille, photo 6P'tit gâteau nuage chantilly/poire et gousse de vanille, photo 7

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





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