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Le gâteau bellevue de c. felder, la version noisette et sa chantilly au pralin

Dessert
8 parts
12 heures
30 min
facile
C'est vite fait, bien fait, je ne résiste pas au fait de goûter un petit bout et je lui trouve un délicieux petit goût de la fameuse pâte à tartiner choco-noisettes.

Ingrédients

Nombre de parts: 8

La chantilly au pralin:

250 g de crème à 40% de matières grasses

60 g de pralin de noisettes


Le gâteau Bellevue:


125 g de chocolat  (60% cacao)

2 cuillères à soupe de lait

10 cl de crème liquide

1 cuillère à soupe de farine

50 g de poudre d'amandes (remplacé par de la poudre de noisettes)

125 g de sucre semoule

Préparation

  • La chantilly au pralin, à réaliser la veille:
    Porter à frémissement la crème dans laquelle on aura délayer le pralin. Transvaser dans un récipient et fouetter à la main jusqu'à refroidissement. Réfrigérer une nuit.
    Au moment de servir, monter en chantilly au fouet électrique.
  • Le gâteau Bellevue:
    Préchauffer le four à 180°C.
  • Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide. Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs un à un. Terminer par la farine et la poudre de noisettes tout en remuant.
  • Battre les blancs en neige ferme en y ajoutant progressivement le sucre semoule. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée.
  • Beurrer et fariner un moule de 24 cm de diamètre chemisé de papier sulfurisé. Verser la pâte dans le moule puis enfourner pour environ 30 minutes.
  • A la sortie du four, démouler le gâteau sur une grille puis le laisser totalement refroidir.

Photos

Le gâteau Bellevue de C. Felder, la version noisette et sa chantilly au pralin, photo 1Le gâteau Bellevue de C. Felder, la version noisette et sa chantilly au pralin, photo 2Le gâteau Bellevue de C. Felder, la version noisette et sa chantilly au pralin, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





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