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Gâteau basque revisité à la crème cassonade et chantilly

Dessert
6 parts
20 min
25 min
facile
719 Kcal
Invasion de gourmandise !

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la pâte sablé:

300 g de farine

150 g de sucre

1 sachet de levure

1 pincée de sel


3 jaunes d'oeufs

150 g de beurre mou


Pour la crème:

250 ml de lait

50 g de cassonade brune

25 g de farine

2 jaunes d'oeufs

2 càc de vanille liquide


Pour la garniture :

Chantilly maison (20 cl de crème liquide bien froide, 2 càs de mascarpone , 2 mesure de sucre glace)

Copeaux de chocolat noir

Un peu de lait

Préparation

  • Pour la pâte :
    Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, la levure et le sel puis ajoutez l'oeuf et les jaunes et mélangez bien avec une cuillère en bois ou les mains (la pâte doit ressembler à du gros sable).

    Ajoutez le beurre mou en dés et travaillez la pâte pour bien incorporer le beurre.

    Séparez la en deux morceaux (un gros et un petit) et filmez les puis placez au frais 1h30.
  • Pendant ce temps, faites la crème, chauffez le lait.

    Fouettez les jaunes avec la cassonade et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine.

    Versez peu à peu le lait chaud dessus tout en remuant et remettez le tout sur feux doux et fouettez jusqu'à ce que la crème épaississe et retirez du feu.
  • Préchauffez votre four à 180°C.
    Beurrez et farinez votre moule de 20 à 22 cm de diamètre, étalez dans le fond du moule le plus gros morceaux avec les mains (fond et bord).

    Garnissez de crème (ne pas en mettre trop sinon elle s' échappera à la cuisson).

    Étalez l'autre morceau de pâte et recouvrez la crème en soudant bien les deux pâte en appuyant sur les bords.

    Badigeonnez un peu de lait avec un pinceau le dessus puis enfournez 30 à 35 min (la pâte doit être dorée).
    Laissez refroidir avant de démouler.
    Décorez de chantilly et copeaux de chocolat.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 211g
Calories: 719Kcal
  • Glucides: 85g
  • Lipides: 35g
  • Gras sat.: 20.3g
  • Protéines: 13.6g
  • Fibres: 3.6g
  • Sucre: 45.3g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 31

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Gâteau basque revisité à la crème cassonade et chantilly, photo 1Gâteau basque revisité à la crème cassonade et chantilly, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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