Feuillantine caramelisees aux poires

Ingrédients

• 500 g de pâte feuilletée
• 4 belles poires William
• 20 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 150 g de crème fleurette
• 1 dl de kirsch
• Sucre glace

Pour la crème pâtissière :

• 25 cl de lait
• 100 g de sucre
• 3 jaunes d’oeufs
• 30 g de farine
• 10 g de beurre

Pour la chantilly :

• 25 cl de crème fleurette
• 20 g de sucre en poudre
• 20 g de sucre glace