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Tarte amandine poire/chocolat blanc et sa sauce caramel beurre salé

Dessert
3 parts
20 min
25 min
facile
Une tarte délicieusement parfumée et avec ce petit coulis de caramel chaud....un délice !

Ingrédients

Nombre de parts: 3

Pour la pâte brisée :

300 g de farine

100 g de margarine

1/2 cuillère à café de sel

1/2 verre d'eau


La garniture aux poires :

50 g de margarine (ou beurre)

70 g de sucre

130 g de poudre d'amandes

quelques gouttes d'extrait d'amandes amères


crème fraîche et lait

Du chocolat blanc coupé en pépites

1 boite de poires au sirop

amandes effilées

Préparation

  • Pour la pâte brisée :
    Mettre dans le bol du robot, la farine, le sel et la margarine.
  • Sabler avec le batteur plat, ajouter l'eau et faire tourner jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
  • Reprendre le boule, la compacter légèrement, la fariner et la mettre au frais dans un film au moins quelques heures avant de l'utiliser.
  • La garniture aux poires :
    Battre ensemble la margarine et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
    Ajouter la poudre d'amandes, l’œuf, l'extrait d'amandes, les pépites de chocolat et un peu de crème fraîche.
    Compléter avec du lait jusqu'à obtention d'une pâte.
  • Répartir la pâte obtenue sur le fond de tarte et poser dessus les quartiers de poires coupés en lamelles.
    Parsemer d'amandes effilées et faire cuire 25 minutes environ à 190-200°.
  • Préparer la sauce au caramel :
    Mettre dans une petite casserole 100 g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau.
  • Quand le caramel est doré, y déposer une noix de beurre demi sel.
    Compléter avec un peu d'eau tiède jusqu'à consistance désirée.

Photos

Tarte amandine Poire/chocolat blanc et sa sauce caramel beurre salé, photo 1
Tarte amandine Poire/chocolat blanc et sa sauce caramel beurre salé, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
BarsacBordeaux, Blanc

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