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Tarte magique poires pistaches

Dessert
6 parts
15 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
190 g de farine

20 g de fécule de pommes de terre

90 g de sucre glace

130 g de beurre

35 g de poudre d'amandes

1 oeuf (50 g)

1 cuillère à café de mélange d'épices pour pain d'épices


La crème pâtissière au lait d'amande et à la pistache :

2 jaunes d'oeufs

400 ml de lait d'amande

2 Cuillères à soupe de Maïzena ou de farine

50 g de sucre

1/4 de cuillère à café de pâte de pistache (non sucrée)


Les poires caramélisées :

3 grosses poires

1 cuillère à soupe de sucre

1 noisette de beurre

Préparation

  • Mélanger la farine, la fécule, la poudre d'amandes, le sucre et la cuillère à café d'épices.
    Couper le beurre froid en petits morceaux et ajouter au reste en malaxant à la main.
  • Ajouter l'œuf. Une fois que vous avez une pâte homogène, recouvrez la pâte d'un film transparent et mettre au frigo 1 h mini ou même une nuit si votre tarte est pour le lendemain.
  • Ressortir la pâte du frigo et vous la travaillez un peu pour la ramollir. Fariner votre plan de travail et aplatir la pâte au rouleau pour obtenir la taille de votre moule à tarte.
  • Placer la pâte dans le moule et piquez la à la fourchette. Mettre au four préchauffé à 180°C pour 20 minutes
  • La crème pâtissière au lait d'amande et à la pistache :
    Mélanger dans un saladier le sucre avec les jaunes d'oeufs et la maïzena.
  • Une fois le mélange bien homogène ajouter un petit peu de lait d'amandes froid et mélanger.
  • Faire bouillir le reste du lait d'amande avec la pâte de pistaches.
    Une fois chaud ajouter en remuant le lait à la préparation oeufs + maïzena + sucre.
  • Une fois bien délayée, remettre le tout dans la casserole sur un feu moyen.
    Continuer de remuer sans s'arrêter jusqu'à ce que la crème épaississe et sortez du feu.
  • Mettre la crème sur la pâte sablée.
  • Les poires caramélisées :
    Éplucher les poires et les couper en lamelles.
    Les mettre dans une poêle à feu vif avec une noisette de beurre.
  • Saupoudrer de sucre et laissez dorer en remuant de temps en temps.
    Disposer les poires sur la tarte.
  • Concasser quelques pistaches et parsemer le dessus pour le croquant et pour faire joli.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
SauternesBordeaux, Blanc





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