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Tarte aux poires et aux pamplemousses, crème à la pistache, recette d'eric kayser

Dessert
8 parts
20 min
35 min
facile
758 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour la pâte :

150 g de beurre ramoli

30 g de sucre en poudre

60 g de sucre glace

30 g de poudre d'amandes

2 g de sel

1 oeuf entier

250 g de farine


Pour la garniture :

4 à 5 pamplemousses roses

500 g de poires au sirop

125 g de beurre ramoli

125 g de sucre en poudre

125 g de poudre d'amandes

10 g de farine

3 oeufs entiers

30 g de pâte de pistache

2 cuillères à soupe de confiture d'abricot

Préparation

  • La veille, préparer la pâte :
    Malaxer le beurre en pommade, ajouter le sucre en poudre, le sucre glace, la poudre d'amandes et le sel.
  • Incorporer l’œuf, verser la farine et bien mélanger le tout.
    Rouler en boule, filmer et garder au réfrigérateur toute la nuit.
  • Préparation de la tarte et montage :
    Préchauffer le four à 160°.
    Peler à vif les pamplemousses et lever les suprêmes.
    Égoutter les poires et les couper en trois dans le sens de la longueur.
  • Dans une jarre, mélanger le beurre pommade, le sucre, la poudre d'amandes et la farine.
    Fouetter jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
    Incorporer les œufs un à un tout en mélangeant et ajouter la poudre de pistache .
  • Foncer le moule avec la pâte sablée aux amandes, verser la préparation et disposer les pamplemousses et les poires, soit en alternant à toutes les rangées soit en faisant une rangée de poires, une rangée de pamplemousses.
  • Enfourner 35 minutes environ.
    Laisser refroidir puis utiliser le nappage pour tartes selon les instructions figurant sur le sachet.
  • Déguster avec gourmandise.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (358g)
Calories: 758Kcal
  • Glucides: 70.6g
  • Lipides: 43.4g
  • Gras sat.: 20.7g
  • Protéines: 14.3g
  • Fibres: 7.3g
  • Sucre: 39.5g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 32
VégétarienVégétarien

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge

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