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Tarte au pamplemousse rose meringuée

Dessert
4 parts
20 min
30 min
facile
1326 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pâte sablée :

250 g de farine

125 g de beurre

125 g de sucre


1 pincée de sel

1/2 gousse de vanille


Crème au pamplemousse :

250 ml de jus de pamplemousse rose

3 jaunes d'oeufs

150 g de sucre

25 g de maïzena

150 g de beurre


Meringue italienne :

100 g de blancs d'oeufs

200 g de sucre

80 g d'eau

Préparation

  • Pour la pâte sablée, incorporer le beurre froid à la farine et sabler.
  • A l'aide d'un couteau, gratter le graines de vanille et les mélanger au sucre.Ajouter le sucre vanillé au sablage.
  • Ajouter l'oeuf et pétriser légèrement. Réserver la pâte au frais 30 minutes.
  • Abaisser la pâte à 3 mm. Garnir un moule à tarte et cuire à blanc.Démouler et laisser refroidir sur une grille.
  • Pour la crème au pamplemousse, mélanger les jaunes,le sucre et la maïzena jusqu'à ce que ça blanchisse. Porter le lait à ébullition.
  • Verser le lait sur les oeufs en mélangeant bien. Remettre le mélange dans la casserole et cuire jusqu'au premier bouillon.
  • Laisser tiédir et ajouter le beurre mou. Verser sur le fond de tarte.
  • Faire un sirop avec l'eau t le sucre et le cuire jusque 121°. Pendant ce temps battre les oeufs en neige ferme.
  • Verser le sirop sur les blancs sans cesser de fouetter. Continuer de fouetter jusqu'à ce que la meringue soit tiède.
  • Dresser le meringue sur la tarte à l'adire d'une poche à douille cannelée. Faire dorer la meringue avec un chalumeau.
P Pralinettes

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 392g
Calories: 1326Kcal
  • Glucides: 171.9g
  • Lipides: 63.1g
  • Gras sat.: 39.5g
  • Protéines: 14.8g
  • Fibres: 3.3g
  • Sucre: 123.4g
  • ProPoints: 36
  • SmartPoints: 64

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Tarte au pamplemousse rose meringuée, photo 1Tarte au pamplemousse rose meringuée, photo 2Tarte au pamplemousse rose meringuée, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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