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Tarte noix de coco et pamplemousse rose

Dessert
4 parts
30 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
200 g de farine

80 g+80 g de sucre en poudre

160 g+25 g de beurre

100 g d'amande en poudre

4 jaunes d'oeufs dur

2 oeufs

50 g +2 cuillères à soupe bombées de noix de coco râpée

2 pamplemousses roses

4 cuillères à soupes de crème fraîche épaisse

Préparation

  • Faites cuire 4 gros oeufs pendant 9 minutes à petits bouillons dans une casserole d'eau bouillante et récupérez les jaunes.
  • Dans le bol de votre robot mixeur, mixez le beurre froid en morceaux avec la farine pour obtenir un sable.
  • Ajoutez la poudre d'amande, les jaunes d'oeufs durs, 80 grammes de sucre et mixez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une boule.
  • Filmez la pâte et laissez-la reposer pendant 2 heures au réfrigérateur.
  • Préchauffez le four à 190°. Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la en un disque et épais de 5 mm.
  • Décollez la feuille du dessus, retournez la pâte dans le moule beurré et appliquez-la contre la paroi.
  • Décollez le papier, égalisez le tour. Posez contre la pâte une feuille de papier cuisson mouillée et faites la remonter contre les bords et retomber à l'extérieur.
  • Piquez la pâte à travers le papier avec une fourchette ou une pique et enfournez 15 minutes. Gardez le four chaud à 180°. Ôtez le papier et laissez tiédir.
  • Fouettez 50 grammes de noix de coco, le jus d'un pamplemousse, 80 grammes de sucre, 25 grammes de beurre fondu, la crème fraîche et les oeufs.
  • Versez sur la croûte. Enfournez environ 25 minutes puis laissez reposer 2 à 3 heures.
  • Pelez à vif le dernier pamplemousse et coupez-le en fines tranches. Répartissez une cuillère à soupe de noix de coco sur la tarte avant d'y couchez les rondelles de pamplemousse.
M mirliton

Photos

Tarte noix de coco et pamplemousse rose, photo 1Tarte noix de coco et pamplemousse rose, photo 2Tarte noix de coco et pamplemousse rose, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

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Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





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