Ptitchef

Tarte crémeuse au pamplemousse comme une tarte au citron

Dessert
8 parts
30 min
50 min
facile
Une délicieuse tarte sans beurre aux goûts citronnés que vous pouvez servir en dessert et pâtisseries...

Ingrédients

Nombre de parts: 8

200ml de crème fraîche épaisse


150g de sucre en poudre

environ 200ml de jus de pamplemousse

zeste d'un demi pamplemousse bio râpé

un peu de pulpe de pamplemousse

Préparation

  • Beurrer un moule à tarte de 18 à 20 cm de diamètre
  • Sur une surface farinée, étaler la pâte en cercle de 3mm d'épaisseur et en tapisser le moule. Réfrigérer pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 190°
  • Cuire à blanc 10 minutes . Si le fond de la pâte est encore humide remettre au four pendant 3 ou 4 minutes. Réduire le four à 140 °
  • Pour préparer la garniture, faire chauffer la crème dans une petite casserole à feu doux. Dans un grand bol, fouetter les œufs, le sucre et le jus de pamplemousse. Ajouter la crème tiède. Passer le mélange dans un tamis très fin, puis ajouter le zeste et la pulpe puis verser sur la pâte
  • Remettre au four et faire cuire pendant 35 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit ferme au toucher. Lorsque la tarte sort du four, elle doit être encore molle au centre
  • Laisser refroidir complètement, démouler et réfrigérer plusieurs heures jusqu'à ce que la garniture soit assez ferme. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc

Questions:

Bonjour, Quelle est la pâte, feuilletée, brisée, sablée? Merci

Réponse Ptitchef:

C'est de la pâte sablée






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