Ptitchef

Verrine à la crème de pistache et pamplemousse

Dessert
4 parts
20 min
10 min
facile
Les verrines vous illuminent les idées noires

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Les pamplemousses:

2 gros pamplemousses roses

½ sachet de gélatine neutre (soit 3,5 g)

2 c. à soupe de sucre

Zeste de lime ou citron râpé finement, au goût

La crème de pistaches

½ sachet de gélatine neutre (soit 3,5 g)

250 ml (1 tasse) de lait

125 ml (½ tasse) de crème à 35 %

80 ml (1/3 tasse) de pistaches

Quelques gouttes d?extrait d?amandes

80 ml (1/3 tasse) de sucre

Préparation

  • Les pamplemousses

    Prélever les segments des pamplemousses au dessus d'un bol pour en récupérer le jus.
    Une fois les segments prélevés, presser les cœurs avec les membranes pour en extraire le maximum de jus. Réserver le jus de côté et couper les segments en 3 ou 4 morceaux. Réserver.
  • Ajouter la gélatine au jus de pamplemousse et faire gonfler pendant quelques minutes.
    Chauffer au bain- marie ou au four à micro-ondes afin que la gélatine se dissout.
    Ajouter le sucre et bien mélanger.
  • Mélanger les 2/3 des segments réservés dans le jus, répartir dans 4 verrines et réfrigérer.
    Ajouter le zeste d'agrume au reste des segments et réserver pour la garniture.
  • La crème de pistaches:
    Dans un petit bol, faire gonfler la gélatine dans 45 ml / 3 c. à soupe de lait pendant quelques minutes.
    Dans une grande casserole à fond épais, verser le reste du lait et la crème.
    Ajouter les pistaches et l'extrait d'amandes.
    Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit bien chaud.
    Laisser infuser 10 minutes hors feu.
  • Ajouter le sucre et la gélatine gonflée. Porter à ébullition et laisser cuire quelques minutes. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes.
  • Au mélangeur électrique ou au bras mélangeur, réduire le tout jusqu'à consistance lisse et homogène.
    Vous assurer que la gelée de pamplemousse dans les verrines soit bien prise et y verser la crème de pistache.
    Faire refroidir jusqu'à ce que se soit pris, environ 2 heures.
    Garnir avec les segments de pamplemousse réservés et servir.

Photos

Verrine à la crème de pistache et pamplemousse, photo 1Verrine à la crème de pistache et pamplemousse, photo 2Verrine à la crème de pistache et pamplemousse, photo 3
M Ma cuisine de tous les jours

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

20/12/2013

C délicieux mais il faudrait plus de pamplemousse sinon bravo

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Régime pamplemousse/ananas : efficace mais extrême !Régime pamplemousse/ananas : efficace mais extrême !5 astuces pour ne plus rater votre crème chantilly!5 astuces pour ne plus rater votre crème chantilly!Les 5 vertus du pamplemousseLes 5 vertus du pamplemousse

Menu du jour
Question du moment
Quel vin préférez-vous?
Votez