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Bombe et pyramide chocolat - pistache, une recette 3 versions

Dessert
6 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Coques :

150 g de chocolat noir corsé ( Nestlé Dessert )


Mousse pistache :

1 boîte de mascarpone

100 g de sucre

1 cuillère à soupe de pâte de pistache

1 feuille 1/2 de gélatine

40 cl de crème liquide


Mousse chocolat :

100 g de chocolat noir ( Nestlé Dessert )

1 cuillère à soupe de lait

1 feuille de gélatine

20 cl de crème liquide


Socle :

2 sachets de gavotte

1 cuillère à soupe de pâte praliné ( ou pralinoise ) ou pâte d'amandes


Déco :

cacao amer ou poudre de macarons

Préparation

  • COQUES :
    Faire fondre au micro ondes le chocolat noir cassé en petits morceaux. Napper l'intérieur des demi sphères et des pyramides.
  • Laisser prendre au frais. Renouveler l'opération pour avoir des coques bien solides.
  • MOUSSE PISTACHE :
    Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
    Dans un saladier, battre au fouet électrique le mascarpone pour le détendre. Ajouter le sucre. Bien mélanger.
  • Dans une casserole faire chauffer la pâte de pistache avec 1 cuillère à soupe de crème.
  • Quand ébullition, retirer du feu et incorporer la gélatine ramollie et essorée. Bien mélanger.
  • Incorporer au mascarpone.
  • Battre 40 cl de crème fouettée et incorporer délicatement à la préparation à la pistache.
  • Verser jusqu'à moitié dans les empreintes.
    Mettre au frais.
  • MOUSSE CHOCOLAT :
    Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
    Faire fondre 100 g de chocolat noir au micro ondes.
  • Battre 20 cl de crème fouettée.
    Incorporer délicatement au chocolat.
  • Dans une casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe de lait jusqu'à ébullition. Retirer du feu et ajouter la gélatine ramollie et essorée.
  • Incorporer à la préparation au chocolat.
    Verser sur la mousse pistache jusqu'à ras bord des empreintes.

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge





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