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Verrine pistache et fruits de la passion, sauce chocolat

Dessert
8 parts
1 heure
5 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
Un ¼ litre de crème anglaise

20 g de pâte de pistache

1,5 feuilles de gélatine

12 cl de crème liquide entière

35 g de chocolat

5 cl de crème épaisse

20 g de sucre

Préparation

  • Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes. Confectionner votre crème anglaise selon la recette (sans la vanille). Incorporer à chaud la pâte de pistache et la gélatine égouttée. Mélanger au fouet.
  • Etape 2 - Verrine Pistache et Fruits de la Passion, Sauce Chocolat
    Faire refroidir au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Donner un tour de fouet de temps en temps. Lorsque la crème anglaise est prise, fouetter la crème liquide en chantilly et incorporer délicatement à la spatule. Placer au réfrigérateur au moins 1 heure.
  • Dans une casserole, réunir le chocolat râpé, la crème épaisse, le sucre et 2 cl d'eau. Chauffer doucement pour faire fondre le chocolat et lisser la sauce à la spatule. Débarrasser et laisser refroidir.
  • Couper les fruits de la passion en 2 et récupérer la pulpe. Répartir dans le fond des verrines. Garnir de mousse à la pistache à l'aide d'une poche à douille. Verser un trait de sauce chocolat.
  • Décorer avec des éclats de pistaches. Placer au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.
L La Cuisine de Fabrice

Photos

Verrine Pistache et Fruits de la Passion, Sauce Chocolat, photo 1Verrine Pistache et Fruits de la Passion, Sauce Chocolat, photo 2Verrine Pistache et Fruits de la Passion, Sauce Chocolat, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge





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