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Verrine croustillante au chocolat & fruits de la passion

Dessert
6 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Le praliné feuilleté:

25g de chocolat noir

75g de praliné

35g de gavottes


La mousse au chocolat au lait:

120 g de chocolat au lait

70 g + 140 g de crème fraîche liquide

2 feuilles de gélatine


La gelée aux fruits de la passion:


35 g de sucre

65g de jus d'orange

1,5 feuilles de gélatine

Préparation

  • Pour la praliné feuilleté, faire fondre le chocolat et le praliné au bain marie. Lorsque tout est bien fondu et lisse, ajouter les gavottes et mélanger.
  • Étaler finement sur une feuille de papier sulfurisé et faire durcir au frigo.
  • Pour la mousse au chocolat au lait, battre les 140 g de crème liquide bien froide en chantilly. Hachez le chocolat.
  • Ramollissez la gélatine dans l'eau froide. Portez à ébullition les 70 g de crème liquide, ajoutez la gélatine puis ajoutez au chocolat.
  • Mélangez au fouet pour aérer la crème. Incorporez ensuite délicatement la crème fouettée puis coulez dans les verrines.
  • Pour la gelée aux fruits de la passion, faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Portez à ébullition la pulpe de fruits de la passion avec le sucre et le jus d'orange.
  • Filtrez et incorporez la gélatine. Laissez refroidir avant de napper la mousse au chocolat.
T Tout un régal !

Photos

Verrine croustillante au chocolat & fruits de la passion, photo 1Verrine croustillante au chocolat & fruits de la passion, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc
Champagne roséChampagne, Rosé





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