Ptitchef

Verrines chocolat-passion

Dessert
2 parts
15 min
3 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Le coulis passion :

feuille de gélatine

6 fruits de la passion à la peau fripée


La mousse au chocolat :

100 g de chocolat à 70%

20 g de beurre

2 jaunes d’oeufs

3 blancs d'oeufs

25 g de sucre

Préparation

  • Le coulis passion :
    Mettez à ramollir dans de l' eau froide la moitié d' une feuille de gélatine.
    Prélevez la chair de 6 fruits de la passion à la peau fripée et la passer au travers d' une passoire pour en retirer les grains.
  • Faites chauffer deux cuillères à soupe du jus récupéré pour pouvoir y faire fondre la gélatine et remettre le tout dans le reste de jus.
  • Versez l' équivalent d' une cuillère à soupe dans chacune des verrines et réservez au réfrigérateur le temps de faire la mousse.
  • La mousse au chocolat :
    Faites fondre au micro-ondes 100 g de chocolat à 70% avec 20 g de beurre. Laissez refroidir un peu avant d' y incorporez 2 jaunes d' œufs.
  • Montez en neige 3 blancs d’œufs en les serrant à la fin avec 25 g de sucre. Incorporez en plusieurs fois les blancs dans le chocolat en prenant soin de bien soulever la masse pour garder une texture aérienne.
  • Versez dans les verrines et faire prendre les mousses au réfrigérateur.
M mirliton

Photos

Verrines chocolat-passion, photo 1Verrines chocolat-passion, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge


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