Délice Choco-passion avec et sans thermomix

Préparation

• Diluer l'agar agar dans une tasse de smoothie (30 cl ) et réserver.
  Verser le reste du smoohtie dans une casserole et faites bouillir 2 minutes, ajouter le jus froid contenant l'agar agar.
  Remuer et maintenir l'ébullition pendant 2 minutes.
  Verser la préparation dans le fond des verrines et réserver au frais jusqu'à la prise complète de la gelée.
• Le mousse au chocolat :
  Casser le chocolat en morceaux dans un saladier avec le sucre et le beurre et faire fondre au micro onde 2 fois 30 secondes.
  Laisser un peu refroidir et ajouter les jaunes d’œuf.
• Monter les 3 blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel .
  Incorporer les blancs au chocolat en soulevant bien la masse.
  Déposer la mousse au chocolat sur la gelée bien prise et remettre au frais 2 heures minimum.
  Au moment de servir râper des copeaux de chocolat blanc et déguster très frais.
• Au Thermomix :
  Diluer l'agar agar dans une tasse de smoothie et réserver.
  Verser le reste du smoohtie dans le bol et programmer 4 minutes à 100° vitesse1.
• A la sonnerie ajouter le jus froid contenant l'agar agar et programmer 3 minutes à 100° vitesse1.
  Verser la préparation dans le fond des verrines et réserver au frais jusqu'à la prise complète de la gelée.
• Laver, rincer et sécher bien le bol avant de préparer le mousse au chocolat :
  Casser le chocolat bien froid en morceaux dans le bol et ajouter le sucre puis régler 10 secondes à vitesse 9.
  Ajouter le beurre en morceaux et programmer 4 minutes à 80° vitesse 4.
  Laisser un peu refroidir et ajouter les jaunes d’œuf.
• Rincer et sécher le bol, insérer le fouet et monter les 3 blancs en neige avec une pincée de sel 4 minute à 37° vitesse 3.
  Incorporer les blancs au chocolat en soulevant bien la masse.
  Déposer la mousse au chocolat sur la gelée bien prise et remettre au frais 2 heures minimum.
  Au moment de servir râper des copeaux de chocolat blanc et déguster très frais.