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Bûche passion - abricot - recette thermomix

Dessert
8 parts
48 heures
20 min
moyen
383 Kcal
Ma gouttière à bûche à peine achetée, tout de suite testée !! trop trop contente ;-)
Voilà ma bûche passion - insert abricot et son biscuit pistache : tellement légère pour une fin de repas de fête.
Délicieuse !!!
Recette Thermomix

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour la génoise :


1 pincée de sel

150 g de sucre en poudre

150 g de farine

25 g d'eau

1/2 sachet de levure chimique

1 c à café de pâte à pistache


Pour l'insert abricot :

300 g d'abricot au sirop égoutté

2 feuille de gélatine (ou 4 g)

1 c à soupe de jus de citron


Pour la mousse passion :

400 g de crème fleurette (très froide)

100 g de purée de fruit de la passion

40 g de sucre

4 feuilles de gélatine

Préparation

  • Pour l'insert abricot : (à préparer la veille de préférence) :
    Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

    Mixer les abricots 1 min / Vit 8. En réserver la moitié et mettre l'autre moitié 3 min / 50° / vit 2.

    Ajouter les feuilles de gélatine égouttée dans le bol et mixer 30 sec / Vit 6. Ajouter le reste du coulis abricot réservé et mélanger à nouveau 10 sec / vit 3.

    Mettre le coulis dans le moule à mini bûche et mettre au congélateur au minimum 6 heures.
  • Pour la génoise :
    Préchauffer votre four à 150°.

    Insérer le fouet dans le bol et mettre les blancs d'oeufs et le sel puis programmer 5 min à 37° / Vit 3.
    Réserver. Rincer le bol.

    Insérer le fouet dans le bol, ajouter les jaunes, le sucre, eau et mixer 1 min 30 / Vit 3. Retirer le fouet.

    Ajouter la farine, la levure et la pâte à pistache et mixer 1 min 30 / fonction épi.

    Incorporer ce mélange aux blancs d'oeufs et mélanger délicatement avec une maryse.

    Verser dans un plaque à pâtisserie beurrée et enfourner 20 min environ en surveillant.
  • Pour la mousse passion :
    Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

    Mélanger la purée de fruit avec le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Stopper dès que l'ébullition apparaît, ajouter la gélatine essorée et mélanger. Laisser refroidir.

    Insérer le fouet dans le bol, et monter votre crème fleurette en chantilly en mélangeant 2-3 min / augmenter la vitesse progressivement jusqu'à 3.5. Vérifier la consistance de votre crème.

    Mélanger la chantilly avec la purée passion.
  • Le montage :
    Mettre un film alimentaire, ou du papier guitare au fond de votre gouttière à bûche.

    Verser la moitié de votre mousse passion, puis mettre l'insert au milieu et recouvrir du reste de la mousse passion.

    Découper votre génoise et ajouter le morceau par dessus la mousse et tasser doucement.

    Bien filmer la bûche et la conserver au frais au moins une nuit.

    Le jour de la dégustation, démouler doucement et décorer à votre guise.

    Joyeux Noël

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 174g
Calories: 383Kcal
  • Glucides: 46.7g
  • Lipides: 18.7g
  • Gras sat.: 12.1g
  • Protéines: 7.6g
  • Fibres: 1.4g
  • Sucre: 26.9g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 17

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

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Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc



Commentaires des membres:

19/12/2016

Bjr comment faire la purée de passion metci

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