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Bûche individuelle façon tiramisu à la mangue et caramel aux fruits de la passion

Dessert
4 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Le biscuit roulé :


1 blanc d'oeuf

100 g de sucre en poudre

90 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique


Pour la crème :

200 g de mascarpone

2 oeufs

20 g de sucre

1/2 mangue


Pour le décoration :

10 cl de crème liquide minimum 30 % de matière grasse à réserve une heure au frigo avant utilisation

Du caramel aux fruits de la passion

Préparation

  • Préparation du biscuit roulé; préchauffez le four à 180°. Préparez une plaque à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé.
  • Dans un saladier, fouettez les oeufs, le blanc, et le sucre pendant 5 minutes le temps que le mélange mousse.
  • Tamisez la farine et incorporez la à la préparation. Versez sur la plaque à pâtisserie, étalez la uniformément, et enfourner 8 à 10 minutes.
  • Démoulez le biscuit, posez le sur un torchon humide et roulez le. Réservez le dans le torchon jusqu'au moment de la découpe pour en garder le moelleux.
  • Préparation de la crème; séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
  • Fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis continuer en incorporant le mascarpone jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
  • Monter les blancs en neige, et ajouter les délicatement au mélange de mascarpone.
  • Peler la mangue, couper la en morceaux. Dérouler le biscuit délicatement.
  • Découper dedans 4 morceaux correspondant à la longueur de la cavité de vos moules à petits cakes, disposer le biscuit à l'intérieur, recouvrir d'un peu de crème au mascarpone, quelques dés de mangues, un peu de crème de mascarpone.
  • Découper des rectangles de la taille de vos moules à petits cakes et disposer sur le dessus de votre préparation.Entreposer au frigo au moins deux heures.

Photos

Bûche individuelle façon Tiramisu à la mangue et caramel aux fruits de la passion, photo 1Bûche individuelle façon Tiramisu à la mangue et caramel aux fruits de la passion, photo 2Bûche individuelle façon Tiramisu à la mangue et caramel aux fruits de la passion, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Pacherenc du Vic Bilh douxSud-Ouest, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
BarsacBordeaux, Blanc

Questions:






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