Préparation du biscuit roulé; préchauffez le four à 180°. Préparez une plaque à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé.
Dans un saladier, fouettez les oeufs, le blanc, et le sucre pendant 5 minutes le temps que le mélange mousse.
Tamisez la farine et incorporez la à la préparation. Versez sur la plaque à pâtisserie, étalez la uniformément, et enfourner 8 à 10 minutes.
Démoulez le biscuit, posez le sur un torchon humide et roulez le. Réservez le dans le torchon jusqu'au moment de la découpe pour en garder le moelleux.
Préparation de la crème; séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis continuer en incorporant le mascarpone jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Monter les blancs en neige, et ajouter les délicatement au mélange de mascarpone.
Peler la mangue, couper la en morceaux. Dérouler le biscuit délicatement.
Découper dedans 4 morceaux correspondant à la longueur de la cavité de vos moules à petits cakes, disposer le biscuit à l'intérieur, recouvrir d'un peu de crème au mascarpone, quelques dés de mangues, un peu de crème de mascarpone.
Découper des rectangles de la taille de vos moules à petits cakes et disposer sur le dessus de votre préparation.Entreposer au frigo au moins deux heures.