Ptitchef

Bûche toute rose aux parfums d'Ispahan, façon tiramisu

Une variante légère et fruitée du traditionnel tiramisu.

Dessert
10 parts
30 min
20 min
facile
222 Kcal

Ingrédients

10

Pour le biscuit roulé :

Pour la crème :

Préparation

  • Préparez le biscuit :
    Préchauffez le four à 180°C.
    Cassez les œufs dans un saladier, et ajoutez le sucre. Fouettez le mélange sur un bain marie tiède (à environ 50°C), jusqu'à ce qu'il triple de volume et forme un ruban.
    Ajoutez alors la farine tamisée, et incorporez-la très délicatement sans faire retomber le mélange.
  • Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé, et faites-la cuire 10 minutes.
  • En fin de cuisson, retournez le biscuit sur un torchon propre, mouillé et essoré, et roulez le biscuit encore tiède à l'aide du torchon. Enveloppez-le dans le torchon et laissez-le refroidir.
  • Préparez de la crème :
    Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre au batteur très longuement (au moins 7 minutes). Ajoutez le mascarpone au mélange et continuez de fouetter pendant 4 minutes (et pas moins). Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau de rose et la pointe de couteau de colorant rouge.
  • Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez-en 1/3 rapidement à la crème au mascarpone, puis le reste délicatement en soulevant bien la crème à
    la Maryse.
  • Montez la bûche :
    Versez dans un bol le sirop des litchi et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau de rose. Mélangez.

    Déroulez le biscuit, en le laissant sur le torchon. Imbibez-le à l'aide du sirop de litchi à la rose, puis couvrez-le d'une couche pas trop épaisse de crème au mascarpone. Déposez dessus des morceaux de litchi.
  • Roulez le biscuit, coupez les extrémités et transférez-le sur un plat de service. Couvrez-le du reste de crème au mascarpone, décorez à l'aide des framboises, et éventuellement de petits personnages. Gardez au frais au moins 6 heures avant de servir.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (160g)
Calories: 221Kcal
  • Glucides: 36.9g
  • Lipides: 24.8g
  • Gras sat.: 14.3g
  • Protéines: 10g
  • Fibres: 0.8g
  • Sucre: 22.9g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 12

Photos

Bûche toute rose aux parfums d'Ispahan, façon tiramisu, photo 1
Bûche toute rose aux parfums d'Ispahan, façon tiramisu, photo 2
Bûche toute rose aux parfums d'Ispahan, façon tiramisu, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Sauternes Bordeaux, Blanc
Champagne Blanc Champagne, Blanc

Questions:






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