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Bûche toute rose aux parfums d'ispahan, façon tiramisu

Dessert
10 parts
30 min
20 min
facile
Une variante légère et fruitée du traditionnel tiramisu.

Ingrédients

Nombre de parts: 10

Pour le biscuit roulé :

- 4 oeufs

- 125 g de farine

- 125 g de sucre


Pour la crème :

- 1 boîte de litchi au sirop

- 500 g de mascarpone

- 6 oeufs

- 80 g de sucre

- 4 cuillères à soupe d'eau de rose

- 1 pointe de couteau de colorant en poudre rouge

Framboises fraîches

Préparation

  • Préparez le biscuit :
    Préchauffez le four à 180°C.
    Cassez les œufs dans un saladier, et ajoutez le sucre. Fouettez le mélange sur un bain marie tiède (à environ 50°C), jusqu'à ce qu'il triple de volume et forme un ruban.
    Ajoutez alors la farine tamisée, et incorporez-la très délicatement sans faire retomber le mélange.
  • Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé, et faites-la cuire 10 minutes.
  • En fin de cuisson, retournez le biscuit sur un torchon propre, mouillé et essoré, et roulez le biscuit encore tiède à l'aide du torchon. Enveloppez-le dans le torchon et laissez-le refroidir.
  • Préparez de la crème :
    Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre au batteur très longuement (au moins 7 minutes). Ajoutez le mascarpone au mélange et continuez de fouetter pendant 4 minutes (et pas moins). Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau de rose et la pointe de couteau de colorant rouge.
  • Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez-en 1/3 rapidement à la crème au mascarpone, puis le reste délicatement en soulevant bien la crème à
    la Maryse.
  • Montez la bûche :
    Versez dans un bol le sirop des litchi et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau de rose. Mélangez.

    Déroulez le biscuit, en le laissant sur le torchon. Imbibez-le à l'aide du sirop de litchi à la rose, puis couvrez-le d'une couche pas trop épaisse de crème au mascarpone. Déposez dessus des morceaux de litchi.
  • Roulez le biscuit, coupez les extrémités et transférez-le sur un plat de service. Couvrez-le du reste de crème au mascarpone, décorez à l'aide des framboises, et éventuellement de petits personnages. Gardez au frais au moins 6 heures avant de servir.

Photos

Bûche toute rose aux parfums d'Ispahan, façon tiramisu, photo 1
Bûche toute rose aux parfums d'Ispahan, façon tiramisu, photo 2
Bûche toute rose aux parfums d'Ispahan, façon tiramisu, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
SauternesBordeaux, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc

Questions:






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