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Bûche toute rose aux parfums d'ispahan, façon tiramisu

Dessert
10 parts
30 min
20 min
facile
Une variante légère et fruitée du traditionnel tiramisu.

Ingrédients

Nombre de parts: 10

Pour le biscuit roulé :

- 4 oeufs

- 125 g de farine

- 125 g de sucre


Pour la crème :

- 1 boîte de litchi au sirop

- 500 g de mascarpone

- 6 oeufs

- 80 g de sucre

- 4 cuillères à soupe d'eau de rose

- 1 pointe de couteau de colorant en poudre rouge

Framboises fraîches

Préparation

  • Préparez le biscuit :
    Préchauffez le four à 180°C.
    Cassez les œufs dans un saladier, et ajoutez le sucre. Fouettez le mélange sur un bain marie tiède (à environ 50°C), jusqu'à ce qu'il triple de volume et forme un ruban.
    Ajoutez alors la farine tamisée, et incorporez-la très délicatement sans faire retomber le mélange.
  • Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé, et faites-la cuire 10 minutes.
  • En fin de cuisson, retournez le biscuit sur un torchon propre, mouillé et essoré, et roulez le biscuit encore tiède à l'aide du torchon. Enveloppez-le dans le torchon et laissez-le refroidir.
  • Préparez de la crème :
    Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre au batteur très longuement (au moins 7 minutes). Ajoutez le mascarpone au mélange et continuez de fouetter pendant 4 minutes (et pas moins). Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau de rose et la pointe de couteau de colorant rouge.
  • Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez-en 1/3 rapidement à la crème au mascarpone, puis le reste délicatement en soulevant bien la crème à
    la Maryse.
  • Montez la bûche :
    Versez dans un bol le sirop des litchi et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau de rose. Mélangez.

    Déroulez le biscuit, en le laissant sur le torchon. Imbibez-le à l'aide du sirop de litchi à la rose, puis couvrez-le d'une couche pas trop épaisse de crème au mascarpone. Déposez dessus des morceaux de litchi.
  • Roulez le biscuit, coupez les extrémités et transférez-le sur un plat de service. Couvrez-le du reste de crème au mascarpone, décorez à l'aide des framboises, et éventuellement de petits personnages. Gardez au frais au moins 6 heures avant de servir.

Photos

Bûche toute rose aux parfums d'Ispahan, façon tiramisu, photo 1Bûche toute rose aux parfums d'Ispahan, façon tiramisu, photo 2Bûche toute rose aux parfums d'Ispahan, façon tiramisu, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
SauternesBordeaux, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc





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