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Bûche roulée aux griottines façon tiramisu.

Dessert
8 parts
20 min
8 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour le biscuit :


120 g de sucre

60 g de farine

40 g de maïzena

1 sachet de sucre vanillé

70 g de beurre fondu

sucre poudre

1 torchon


Pour la crème mascarpone :

100 g de griottines ou de cerises à l'eau de vie

250 g de mascarpone

150 ml de crème liquide

50 gr de sucre glace


Pour le sirop :

1 grand verre de jus des griottines


Pour la ganache café :

100 g de chocolat

100 ml de crème liquide

2 cuillères à café de café soluble

50 g de beurre

Préparation

  • Préchauffer le four 210°, séparer les blanc des jaunes.
  • Préparation du biscuit ; fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine, la maïzena, puis le beurre fondu.
  • Monter les blancs avec le sucre vanillé et une pincée de sel, incorporer les délicatement à la préparation précédente.
  • Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré et fariné, enfourner 8 minutes.Poser le biscuit sur un torchon saupoudré de sucre et le rouler.
  • Egoutter les griottines, battre la crème froide en chantilly avec la moitié du sucre glace et fouetter le mascarpone avec l'autre moitié du sucre glace, puis mêler délicatement les 2 crèmes.
  • Dérouler le biscuit et l'imbiber avec le jus des griottines, étaler la crème et disposer les griottines, rouler le biscuit dans le torchon en le serrant et réserver au frais.
  • Chauffer la crème avec le café soluble, et la verser sur la chocolat en morceaux puis incorporer le beurre en fin morceaux en travaillant à la spatule.
  • Couper les extrémités de la bûche en biais, mettre un morceau sur la bûche et recouvrir de ganache, former des rayures à la fourchette et décorer.

Photos

Bûche roulée aux griottines façon tiramisu., photo 1Bûche roulée aux griottines façon tiramisu., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
SauternesBordeaux, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc

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