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Bûche roulée aux griottines façon tiramisu.

Dessert
8 parts
20 min
8 min
facile

Ingrédients

8

Pour le biscuit :

Pour la crème mascarpone :

Pour le sirop :

Pour la ganache café :

Matériel

Préparation

  • Préchauffer le four 210°, séparer les blanc des jaunes.
  • Préparation du biscuit ; fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine, la maïzena, puis le beurre fondu.
  • Monter les blancs avec le sucre vanillé et une pincée de sel, incorporer les délicatement à la préparation précédente.
  • Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré et fariné, enfourner 8 minutes.Poser le biscuit sur un torchon saupoudré de sucre et le rouler.
  • Egoutter les griottines, battre la crème froide en chantilly avec la moitié du sucre glace et fouetter le mascarpone avec l'autre moitié du sucre glace, puis mêler délicatement les 2 crèmes.
  • Dérouler le biscuit et l'imbiber avec le jus des griottines, étaler la crème et disposer les griottines, rouler le biscuit dans le torchon en le serrant et réserver au frais.
  • Chauffer la crème avec le café soluble, et la verser sur la chocolat en morceaux puis incorporer le beurre en fin morceaux en travaillant à la spatule.
  • Couper les extrémités de la bûche en biais, mettre un morceau sur la bûche et recouvrir de ganache, former des rayures à la fourchette et décorer.

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Photos

Bûche roulée aux griottines façon tiramisu., photo 1
Bûche roulée aux griottines façon tiramisu., photo 2

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Rasteau Vallée du Rhone, Rouge
Sauternes Bordeaux, Blanc
Champagne Blanc Champagne, Blanc

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