Bûche sans moule en forme de chalet façon tiramisu pour les amoureux de café
Pas besoin de matériel compliqué pour épater vos invités à Noël ! Cette bûche en forme de chalet se monte à la main, sans moule, avec de simples boudoirs imbibés de café, une crème mascarpone légère et onctueuse, et une déco façon petit chalet enneigé. Le montage est ludique et la tenue parfaite après quelques heures au frais. En bouche, c’est le combo gagnant : du moelleux, du crémeux et une touche d’amertume douce grâce au cacao. Elle fera sensation sur la table des fêtes ;)
Ingrédients
8
Décoration:
Matériel
- poche à douille (optionnel)
- spatule
- cul de poule/saladier
- batteur électrique
- film alimentaire
- petite passoire
Préparation
Préparation20 min
Temps de repos6 heures
Verser la crème dans un saladier à bord haut. Ajouter le mascarpone, le sucre glace et l'extrait de vanille.
Battre le tout au batteur électrique jusqu'à obtenir une crème bien ferme.
→Placez la crème, le mascarpone, le bol et les fouets au congélateur 15 minutes avant pour réussir la recette à tous les coups!
Imbiber les boudoirs ou biscuits cuiller dans le café.
→Si vous souhaitez une texture bien fondante, plongez-les entièrement, si vous souhaitez une texture moelleuse, plongez-les seulement à moitié.
Placer les boudoirs imbibés côte à côte sur du film alimentaire en faisant 3 rangées de 10 boudoirs, partie sucrée vers le haut.
→Si vous utilisez des biscuits cuiller, placez-les sucre vers le bas en faisant 3 rangées de 8!
→Le film alimentaire doit bien dépasser de tous les côtés.
Transférer la crème dans une poche à douille et pocher la crème sur les boudoirs centraux.
→Vous pouvez aussi pocher directement la crème sur tous les boudoirs (voir étape 8).
Saupoudrer de cacao en poudre non sucré tamisé!
Ajouter des boudoirs imbibés (entièrement) de café par dessus.
→Boudoirs: mettez-en 10.
→Biscuits cuiller: mettez-en 8.
Recouvrir de crème, cacao en poudre non sucré, et de boudoirs imbibés coupés en deux.
Pocher de la crème sur tous les boudoirs (centraux et latéraux) et saupoudrer de cacao en poudre non sucré tamisé.
Replier la bûche en rabattant les boudoirs latéraux vers le centre. Bien appuyer pour former le "chalet" et bien emballer avec le film alimentaire.
Placer sur le plat de service et mettre le tout au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Retirer le film alimentaire délicatement. Saupoudrer de cacao en poudre non sucré tamisé sur toute la surface. Saupoudrer ensuite de sucre glace tamisé sur le dessus.
Vous pourrez enfin placer des grains de café sur le dessus si vous le souhaitez pour décorer.
La bûche se découpera facilement, un boudoir: une tranche! Bon appétit :-)
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FAQ ❓
Comment réussir la texture parfaite de la crème pour la bûche sans moule façon tiramisu?
Pour obtenir une crème bien ferme, il est conseillé de placer la crème, le mascarpone, le bol et les fouets au congélateur pendant 15 minutes avant de battre le mélange au batteur électrique.
Quelle est la meilleure méthode pour imbiber les boudoirs afin d'avoir une bûche moelleuse ou fondante ?
Pour une texture fondante, plongez les boudoirs entièrement dans le café, tandis que pour une texture moelleuse, il suffit de les tremper à moitié.
Pourquoi utiliser du film alimentaire lors du montage de la bûche sans moule?
Le film alimentaire permet de maintenir les boudoirs en place lors du montage et facilite le façonnage du "chalet" en repliant les côtés, tout en assurant une bonne tenue au réfrigérateur.
Comment décorer la bûche pour un rendu esthétique et gourmand?
Après avoir retiré le film alimentaire, saupoudrez la surface de cacao en poudre non sucré tamisé, puis de sucre glace tamisé, et ajoutez des grains de café pour une touche décorative originale. Pour changer la recette et accentuer la décoration "neige", vous pouvez aussi mettre de la noix de coco râpée.
Combien de temps faut-il laisser reposer la bûche au réfrigérateur avant de la déguster?
Il est recommandé de laisser la bûche reposer au moins 6 heures au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent bien et que la texture soit optimale. Pratique pour la préparer à l'avance!
Doit-on utiliser des boudoirs ou des biscuits cuiller pour cette bûche façon tiramisu?
Vous pourrez utiliser les deux. Si ce sont des boudoirs, placez-les sucre vers le haut sur le film alimentaire. Si ce sont des biscuits cuiller, placez-les sucre vers le bas. Attention, les biscuits cuiller sont plus larges et vous obtiendrez donc des parts plus grosses.
Peut-on utiliser du café décaféiné pour cette recette?
Oui sans problème! Il est préférable d'utiliser du décaféiné si vous consommez la bûche à la fin du diner!
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 349Kcal
- Glucides: 46.2g
- Lipides: 28.5g
- Gras sat.: 19.4g
- Protéines: 5.9g
- Fibres: 1.9g
- Sucre: 7.8g
- ProPoints: 13
- SmartPoints: 16
Information nutritionnelle pour 1 portion (159g)
Equipement
batteur
À savoir
Conservation au réfrigérateur
Ptitchef_com Questions
Bonjour, peut-on congeler ce type de bûche ? Je souhaite en faire une au café et une autre aux fruits rouges.. MERCI
Oui, vous pouvez congeler cette bûche au café. Pour la bûche aux fruits rouges, je recommande de congeler sans la décoration pour préserver la fraîcheur. Sortez-les du congélateur quelques heures avant de servir pour une texture optimale.
Photos des membres
Juliette HessJe créé du contenu culinaire chez Ptitchef depuis plus de 7 ans.
J'adore voyager et découvrir des nouveaux plats, tester de nouvelles tendances culinaires et aller découvrir des nouveaux restaurants.
Je suis fan des pâtes sous toutes leurs formes ❤ des nouilles udon aux tagliatelle, j'adore les cuisiner et même les faire maison!
Je suis actuellement en train de préparer, filmer et photographier votre future recette et j'espère qu'elle vous plaira!
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Commentaires
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3.22/5, 51 votes 1 commentaire
anonymous
Je l'ai réalisée cette année comme dessert du repas de Noël. Réalisation simple. MAIS j'avais choisi de tremper un peu plus les boudoirs donc à la fermeture du chalet, s'est produit un léger effondrement : les 2 extrêmes + à la jointure du toit. J'ai resserré la feuille plastique et vite mis la bûche au congelo (je la faisais la veille) - je l'ai sortie du congelo quand on a enfourné la dinde et terminé la déco à ce moment. Elle était parfaite et a été fort appréciée.
J'ai cuisiné cette recette
Merci pour ce retour ! :)