Bûche tiramisu (expliquée pas à pas)

Name: Bûche tiramisu (expliquée pas à pas)
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 parts
Cuisine: fr
Ingredients: La ganache chocolat :; 20 cl crème liquide; 200 gr chocolat; La crème mascarpone :; 250 gr de mascarpone; 10 cl de crème liquide (30% MG); 75 gr de sucre; 2 c. à soupe de crème; 1 feuille de gélatine; 30 boudoirs; 20 cl de café; cacao en poudre; meringues pour décorer; coco râpée pour décorer

Dessert

8 parts

1 heure

0 min

moyen

720 Kcal

(3.33/5 - 3 votes)
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Chez Ptitchef, il nous est impossible de résister à un bon tiramisu pour le dessert. Même à Noël on ne s'en passe pas grâce à notre recette de bûche tiramisu ! Une idée facile qui vous permettra de faire venir un peu d'Italie dans votre fin de repas de fêtes ! Testée et approuvée par toute l'équipe, on vous livre pas à pas les étapes de cette recette bien moelleuse et fondante.

Ingrédients

Nombre de parts: 8

La ganache chocolat :

20 cl crème liquide

200 gr chocolat

La crème mascarpone :

250 gr de mascarpone

10 cl de crème liquide (30% MG)

75 gr de sucre

2 c. à soupe de crème

1 feuille de gélatine

30 boudoirs

20 cl de café

cacao en poudre

meringues pour décorer

coco râpée pour décorer

Matériel

Moule à cake

Film alimentaire

Batteur électrique

Préparation

La ganache chocolat :
Faites chauffer la crème. Mettez les morceaux de chocolat dans un bol, et versez la crème bouillante dessus. Mélangez jusqu'à ce que ça soit homogène. Réservez à température ambiante.
La crème mascarpone :
Mettez la feuille de gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Dans un bol, mettez le mascarpone, le sucre, la crème liquide très froide, et battez jusqu'à obtenir une crème bien ferme.
Faites chauffer les 2 cuillères à soupe de crème liquide, et faites fondre la feuille de gélatine ramollie dedans. Puis ajoutez ce mélange à la crème de mascarpone et mélangez bien. Réservez au froid.
Tapissez votre moule à cake de film alimentaire. Trempez rapidement les biscuits boudoirs dans le café froid, et couvrez le fond du moule avec.
Puis, appliquez de la ganache chocolat sur tous les biscuits. Ajoutez ensuite la moitié de la crème mascarpone.
Étalez-la bien, et refaites une couche de biscuits boudoirs imbibés de café. Recouvrez les à nouveau de ganache chocolat, puis faites une deuxième couche de crème mascarpone.
Couvrez la crème d'une dernière couche de biscuits imbibés au café, pour au final les couvrir du restant de ganache au chocolat. Mettez la bûche au frais pendant minimum 3 heures.
Démoulez la bûche sur le plat de service, et ôtez le film plastique qui l'entoure. Saupoudrez de cacao en poudre, et déposez des meringues dessus pour décorer. Ajoutez un peu de coco râpée pour un effet neige.
Et voilà, votre bûche Tiramisu est prête !