Chez Ptitchef, il nous est impossible de résister à un bon tiramisu pour le dessert. Même à Noël on ne s'en passe pas grâce à notre recette de bûche tiramisu ! Une idée facile qui vous permettra de faire venir un peu d'Italie dans votre fin de repas de fêtes ! Testée et approuvée par toute l'équipe, on vous livre pas à pas les étapes de cette recette bien moelleuse et fondante.
La ganache chocolat : Faites chauffer la crème. Mettez les morceaux de chocolat dans un bol, et versez la crème bouillante dessus. Mélangez jusqu'à ce que ça soit homogène. Réservez à température ambiante.
La crème mascarpone : Mettez la feuille de gélatine à tremper dans de l'eau froide. Dans un bol, mettez le mascarpone, le sucre, la crème liquide très froide, et battez jusqu'à obtenir une crème bien ferme.
Faites chauffer les 2 cuillères à soupe de crème liquide, et faites fondre la feuille de gélatine ramollie dedans. Puis ajoutez ce mélange à la crème de mascarpone et mélangez bien. Réservez au froid.
Tapissez votre moule à cake de film alimentaire. Trempez rapidement les biscuits boudoirs dans le café froid, et couvrez le fond du moule avec.
Puis, appliquez de la ganache chocolat sur tous les biscuits. Ajoutez ensuite la moitié de la crème mascarpone.
Étalez-la bien, et refaites une couche de biscuits boudoirs imbibés de café. Recouvrez les à nouveau de ganache chocolat, puis faites une deuxième couche de crème mascarpone.
Couvrez la crème d'une dernière couche de biscuits imbibés au café, pour au final les couvrir du restant de ganache au chocolat. Mettez la bûche au frais pendant minimum 3 heures.
Démoulez la bûche sur le plat de service, et ôtez le film plastique qui l'entoure. Saupoudrez de cacao en poudre, et déposez des meringues dessus pour décorer. Ajoutez un peu de coco râpée pour un effet neige.
J'ai testé cette recette en la combinant avec celle du tiramisu à la framboise, un régal ! Vous pouvez retrouver ma revisite sur le site :-)
Informations nutritionnelles (pour 1 part):
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion = 251g
Calories:720Kcal
Glucides:58.4g
Lipides:60.3g
Gras sat.:45.5g
Protéines:9.2g
Fibres:12.4g
Sucre:28.7g
ProPoints:23
SmartPoints:37
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
RasteauVallée du Rhone, Rouge
SauternesBordeaux, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Questions:
Combien de temps à l'avance peut-on faire cette bûche SVP? Et-ce qu'en la faisant samedi matin pour dimanche soir est envisageable??? et n'est ce pas néfaste soit pour le goût soit pour la vue (est ce qu'elle risque pas de se tasser par exemple...???)...
Je vous remercie de votre réponse,
Cordialement,
Réponse:
Bonjour, vous pouvez la faire maximum 24 heures à l'avance, car effectivement elle risque d'être trop ramollie passé ce temps, et il faut également prendre en compte le fait qu'il y ait de la crème qui ne peut pas être consommé trop tardivement après utilisation.
Comment ce fait il il n'y a pas d'oeufs
Réponse:
Cette recette a été adaptée afin de ne pas contenir d’œuf cru, mais vous pouvez la faire avec une recette de tiramisu traditionnel.
Bonsoir j'ai oublié de m'être la feuille de gélatine peut ton la rajouter après avoir préparer le reste merci
Réponse:
Bonjour non ne l'ajoutez pas plus tard cela sera compliqué, normalement cela devrait tenir sans la gélatine mais laissez bien prendre au frais.
Pour la gélatine que l on incorpore dans la crème fraiche à quelle température (tièdr, chaude ou bouillante)
Réponse:
La crème doit être chaude,assez pour que la gélatine fonde dedans.
Pour la ganache chocolat, quelle crème doit on employer.
Crème fraîche ou crème liquide
Réponse:
C'est de la crème liquide
Je suis d'Alger ou c est difficile de trouver du mascarpone par quoi peut on le remplacer
Réponse:
Un tiramisu sans mascarpone c'est compliqué. Vous pouvez éventuellement prendre du Philadelphia à la place du mascarpone
Bonjour, peut-on la laisser reposé dans le congélateur ?
Réponse:
Oui vous pouvez
Bjr - à la place de la gélatine, peut on mettre de l'âge agar ? Merci pour la recette que je ferai pour noël - je ne chez ferai pas plus lien
Réponse:
Oui, vous pouvez mettre du agar agar
Bonjour, peut-on la congeler ?
Réponse:
Oui, c'est possible
Super recette que je vais faire pour ce noel : sera faite le mardi après midi pour mercredi midi : mais ou l'entreposer : puece fraichf comme byzndetie ou simplement frigo
Réponse:
Il faut la conserver au réfrigérateur pas dans une pièce fraiche.
Commentaires des membres (18):
25/12/2019
Très bonne recette ! plus facile à demouler quand papier cuisson utilisé . Poires au sirop en lamelles rajoutées très appreciées
Je n'arrête pas de la faire, très appréciée de toute la famille ! Très facile à faire, pour ma part je fais la ganache en dernier, plus facile à étaler...
Je fais cette bûche régulièrement en dehors de Noël tout le monde adore et en redemande. merci beaucoup pour cette recette qui est vraiment excellente.
Très simple à réaliser. Bonne buche, mais pour moi beaucoup trop de ganache. La prochaine j'essaierai avec une quantité réduite de moitié car trop écoeurant.
Peut être congelé
Conservation au réfrigérateur
Ptitchef.com
Juliette
Commentaires des membres (18):
Très bonne recette ! plus facile à demouler quand papier cuisson utilisé . Poires au sirop en lamelles rajoutées très appreciées
Je n'arrête pas de la faire, très appréciée de toute la famille ! Très facile à faire, pour ma part je fais la ganache en dernier, plus facile à étaler...
Je fais cette bûche régulièrement en dehors de Noël tout le monde adore et en redemande. merci beaucoup pour cette recette qui est vraiment excellente.
Je ne suis pas douée pour les desserts et la c'est une recette simple qui fait un effet de grand dessert, excellent! j' ai ajouté des framboises!
Très simple à réaliser. Bonne buche, mais pour moi beaucoup trop de ganache. La prochaine j'essaierai avec une quantité réduite de moitié car trop écoeurant.
Très facile à réaliser
Je la fait chaque année un régale
Magnifique!
Un délice
Merci pour cette délicieuse recette !
On peut d’ailleurs remplacer la mascarpone par de la ricotte. Il faut cependant l’égoutter puis la fouetter pour qu’elle soit lisse !