Ptitchef

Bûche tiramisu (expliquée pas à pas)

Dessert
8 parts
1 heure
moyen
720 Kcal
Chez Ptitchef, il nous est impossible de résister à un bon tiramisu pour le dessert. Même à Noël on ne s'en passe pas grâce à notre recette de bûche tiramisu ! Une idée facile qui vous permettra de faire venir un peu d'Italie dans votre fin de repas de fêtes ! Testée et approuvée par toute l'équipe, on vous livre pas à pas les étapes de cette recette bien moelleuse et fondante.

Ingrédients

Nombre de parts: 8

La ganache chocolat :

20 cl crème liquide

200 gr chocolat


La crème mascarpone :

250 gr de mascarpone

10 cl de crème liquide (30% MG)

75 gr de sucre

2 c. à soupe de crème

1 feuille de gélatine

30 boudoirs

20 cl de café

cacao en poudre

meringues pour décorer

coco râpée pour décorer

Matériel

Moule à cake
Film alimentaire
Batteur électrique

Préparation

  • Etape 1 - Bûche Tiramisu (expliquée pas à pas)
    La ganache chocolat :
    Faites chauffer la crème. Mettez les morceaux de chocolat dans un bol, et versez la crème bouillante dessus. Mélangez jusqu'à ce que ça soit homogène. Réservez à température ambiante.
  • Etape 2 - Bûche Tiramisu (expliquée pas à pas)
    La crème mascarpone :
    Mettez la feuille de gélatine à tremper dans de l'eau froide.
    Dans un bol, mettez le mascarpone, le sucre, la crème liquide très froide, et battez jusqu'à obtenir une crème bien ferme.
  • Etape 3 - Bûche Tiramisu (expliquée pas à pas)
    Faites chauffer les 2 cuillères à soupe de crème liquide, et faites fondre la feuille de gélatine ramollie dedans. Puis ajoutez ce mélange à la crème de mascarpone et mélangez bien. Réservez au froid.
  • Etape 4 - Bûche Tiramisu (expliquée pas à pas)
    Tapissez votre moule à cake de film alimentaire. Trempez rapidement les biscuits boudoirs dans le café froid, et couvrez le fond du moule avec.
  • Etape 5 - Bûche Tiramisu (expliquée pas à pas)
    Puis, appliquez de la ganache chocolat sur tous les biscuits. Ajoutez ensuite la moitié de la crème mascarpone.
  • Etape 6 - Bûche Tiramisu (expliquée pas à pas)
    Étalez-la bien, et refaites une couche de biscuits boudoirs imbibés de café. Recouvrez les à nouveau de ganache chocolat, puis faites une deuxième couche de crème mascarpone.
  • Etape 7 - Bûche Tiramisu (expliquée pas à pas)
    Couvrez la crème d'une dernière couche de biscuits imbibés au café, pour au final les couvrir du restant de ganache au chocolat. Mettez la bûche au frais pendant minimum 3 heures.
  • Etape 8 - Bûche Tiramisu (expliquée pas à pas)
    Démoulez la bûche sur le plat de service, et ôtez le film plastique qui l'entoure. Saupoudrez de cacao en poudre, et déposez des meringues dessus pour décorer. Ajoutez un peu de coco râpée pour un effet neige.
  • Etape 9 - Bûche Tiramisu (expliquée pas à pas)
    Et voilà, votre bûche Tiramisu est prête !

Video

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Photos

Bûche Tiramisu (expliquée pas à pas), photo 1Bûche Tiramisu (expliquée pas à pas), photo 2Bûche Tiramisu (expliquée pas à pas), photo 3Bûche Tiramisu (expliquée pas à pas), photo 4
Peut être congeléPeut être congelé
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
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Conseils et astuces:

La décoration : libre à vous d'ajouter les éléments qui vous plaisent pour décorer cette bûche.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 251g
Calories: 720Kcal
  • Glucides: 58.4g
  • Lipides: 60.3g
  • Gras sat.: 45.5g
  • Protéines: 9.2g
  • Fibres: 12.4g
  • Sucre: 28.7g
  • ProPoints: 23
  • SmartPoints: 37

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
SauternesBordeaux, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc

Questions:

Combien de temps à l'avance peut-on faire cette bûche SVP? Et-ce qu'en la faisant samedi matin pour dimanche soir est envisageable??? et n'est ce pas néfaste soit pour le goût soit pour la vue (est ce qu'elle risque pas de se tasser par exemple...???)... Je vous remercie de votre réponse, Cordialement,

Réponse:

Bonjour, vous pouvez la faire maximum 24 heures à l'avance, car effectivement elle risque d'être trop ramollie passé ce temps, et il faut également prendre en compte le fait qu'il y ait de la crème qui ne peut pas être consommé trop tardivement après utilisation.

Comment ce fait il il n'y a pas d'oeufs

Réponse:

Cette recette a été adaptée afin de ne pas contenir d’œuf cru, mais vous pouvez la faire avec une recette de tiramisu traditionnel.

Bonsoir j'ai oublié de m'être la feuille de gélatine peut ton la rajouter après avoir préparer le reste merci

Réponse:

Bonjour non ne l'ajoutez pas plus tard cela sera compliqué, normalement cela devrait tenir sans la gélatine mais laissez bien prendre au frais.

Pour la gélatine que l on incorpore dans la crème fraiche à quelle température (tièdr, chaude ou bouillante)

Réponse:

La crème doit être chaude,assez pour que la gélatine fonde dedans.

Pour la ganache chocolat, quelle crème doit on employer. Crème fraîche ou crème liquide

Réponse:

C'est de la crème liquide

Je suis d'Alger ou c est difficile de trouver du mascarpone par quoi peut on le remplacer

Réponse:

Un tiramisu sans mascarpone c'est compliqué. Vous pouvez éventuellement prendre du Philadelphia à la place du mascarpone




Commentaires des membres (15):

Mipha, 03/04/2019

Je n'arrête pas de la faire, très appréciée de toute la famille ! Très facile à faire, pour ma part je fais la ganache en dernier, plus facile à étaler...

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Pitounne, 15/03/2019

Je fais cette bûche régulièrement en dehors de Noël tout le monde adore et en redemande. merci beaucoup pour cette recette qui est vraiment excellente.

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valentine22440, 19/01/2019

Je ne suis pas douée pour les desserts et la c'est une recette simple qui fait un effet de grand dessert, excellent! j' ai ajouté des framboises!

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Dominique, 31/12/2018

Très simple à réaliser. Bonne buche, mais pour moi beaucoup trop de ganache. La prochaine j'essaierai avec une quantité réduite de moitié car trop écoeurant.

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Dominique, 22/12/2018

Très facile à réaliser

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martine, 20/12/2018

Je la fait chaque année un régale

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elisabeth, 18/12/2018

Magnifique!

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Berengere, 07/12/2018

Un délice

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cuistot31, 24/12/2018

Vous ne mettez pas de jaunes d'oeufs ???

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roland, 20/12/2018

Je vais essayer de la faire pour Noel

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