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Bûche de noël fourrée à la chantilly

(4.88/5 - 8 votes)
4 commentaires

Vous n'avez pas d'idées pour votre dessert du Noël ? Pas de panique, l'équipe de Ptitchef est là et vous propose une recette de bûche de Noël fourrée à la chantilly, à préparer pas à pas grâce à notre vidéo pésente à la fin :-)

  • Bûche de Noël fourrée à la chantilly
  • Bûche de Noël fourrée à la chantilly, Photo 2
  • Bûche de Noël fourrée à la chantilly, Photo 3
Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
6 parts
Préparation:
1 heure
Cuisson:
10 min
Difficulté:
facile
Calories:
777 Kcal (1 part)
ProPoints:
21 (1 part)
SmartPoints:
37 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

Pour le biscuit génoise :
5 oeufs (à température ambiante)
125gr de sucre
115gr de farine
40gr de beurre (fondu)
1 pincée de sel

Pour la crème chantilly :
400ml de crème liquide 30% MG (très froide)
45gr de sucre
1 gousse de vanille

Pour la ganache au chocolat :
200ml de crème liquide
200gr de chocolat noir

Préparation

Etape 1 - Bûche de Noël fourrée à la chantilly

Etape 1

Préparation du biscuit génoise :
Séparer les blancs des jaunes. Divisez le sucre en 2 quantités égales.
Etape 2 - Bûche de Noël fourrée à la chantilly

Etape 2

Monter les blancs en neige en ajoutant une moitié de sucre petit à petit.
Monter les jaunes avec l'autre moitié du sucre.
Etape 3 - Bûche de Noël fourrée à la chantilly

Etape 3

Mélanger les 2 préparations à l'aide d'une spatule, avec des mouvements enroulés (pour ne pas casser les blancs).
Etape 4 - Bûche de Noël fourrée à la chantilly

Etape 4

Ajouter le sel à la farine, tamiser au dessus du mélange blancs/jaunes/sucre puis mélanger toujours en faisant des mouvements enroulés.
Ensuite, ajouter le beurre fondu.
Etape 5 - Bûche de Noël fourrée à la chantilly

Etape 5

Verser la préparation sur une plaque couverte d'un papier de cuisson. Étaler.
Enfourner 10-15 minutes à 170°C.
Etape 6 - Bûche de Noël fourrée à la chantilly

Etape 6

Une fois sorti du four, couvrir le biscuit chaud avec une nouvelle feuille de cuisson puis mettre un torchon par dessus.
Le retourner et l'enrouler dans le torchon. Laisser reposer.
Etape 7 - Bûche de Noël fourrée à la chantilly

Etape 7

Préparation de la ganache au chocolat :
Faire chauffer la crème liquide dans une casserole sans pour autant la faire bouillir. Ajouter ensuite le chocolat.
Éteindre le feu et remuer jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Laisser reposer.
Etape 8 - Bûche de Noël fourrée à la chantilly

Etape 8

Préparation de la crème chantilly :
À l'aide d'un couteau, ouvrir la gousse au milieu. Faire une encoche à un bout puis laisser glisser le couteau vers l'autre bout afin de retirer les graines de la gousse de vanille.
Les ajouter à la crème liquide.
Monter le tout en chantilly (Si votre crème liquide n'est pas à 30% de matières grasses, la chantilly ne montera pas).
Avant que la préparation soit totalement montée en chantilly, ajouter le sucre.
Etape 9 - Bûche de Noël fourrée à la chantilly

Etape 9

Assemblage :
Dérouler le biscuit génoise et retirer les papiers de cuisson. Ajouter la chantilly et l'étaler sur le biscuit.
Etape 10 - Bûche de Noël fourrée à la chantilly

Etape 10

Enrouler de nouveau le biscuit génoise puis l'entourer d'un papier cuisson. Cette fois-ci, le papier cuisson devra seulement se trouver à l'extérieur du gâteau roulé et non à l'intérieur comme dans l'étape 6.
Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
Etape 11 - Bûche de Noël fourrée à la chantilly

Etape 11

Une fois prêt, sortir le papier cuisson et couper les extrémités.
Ajouter la ganache au chocolat et recouvrir le gâteau avec. Faire des décorations à l'aide d'une fourchette par exemple, ajouter quelques fruits et voilà !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

777Kcal39%

Calories

62.9g21%

Glucides

52.4g81%

Lipides

34g100%

Gras sat.

11.2g22%

Protéines

3.2g13%

Fibres

44.9g50%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 230g
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:


Video







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Commentaires des membres:

Matuvu, 19/12/2015

Bonjour ,
Cette bûche n'est pas trop difficile à faire d'après ce que j'ai vu à la vidéo !!! en plus elle est très appétissante , ce sera donc mon dessert pour le réveillon de Noël ! Merci pour cette belle recette de bûche qui tombe à pic !!! Merci P'tit Chef .Très bonnes fêtes de fin d'année à vous et à toute votre équipe

(0) (0) Abuse
29/01/2017

Un conseil ne la préparer pas la veille car la génoise boit la chantilly mais sinon rien à dire cette bûche est vraiment très bonne

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
12/08/2015

Moi je punche au sirop avec du rhum la génoise c'est beaucoup plus moelleux coquelicot du var

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
ange38150, 09/01/2017

Une réussite !!!

(0) (0) Abuse

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