Ptitchef

Bûche de noël fourrée à la chantilly

Dessert
6 parts
1 heure
10 min
facile
777 Kcal
Vous n'avez pas d'idées pour votre dessert du Noël ? Pas de panique, l'équipe de Ptitchef est là et vous propose une recette de bûche de Noël fourrée à la chantilly, à préparer pas à pas grâce à notre vidéo pésente à la fin :-)

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour le biscuit génoise :

5 oeufs (à température ambiante)

125gr de sucre

115gr de farine

40gr de beurre (fondu)

1 pincée de sel


Pour la crème chantilly :

400ml de crème liquide 30% MG (très froide)

45gr de sucre

1 gousse de vanille


Pour la ganache au chocolat :

200ml de crème liquide

200gr de chocolat noir

Préparation

  • Etape 1 - Bûche de Noël fourrée à la chantilly
    Préparation du biscuit génoise :
    Séparer les blancs des jaunes. Divisez le sucre en 2 quantités égales.
  • Etape 2 - Bûche de Noël fourrée à la chantilly
    Monter les blancs en neige en ajoutant une moitié de sucre petit à petit.
    Monter les jaunes avec l'autre moitié du sucre.
  • Etape 3 - Bûche de Noël fourrée à la chantilly
    Mélanger les 2 préparations à l'aide d'une spatule, avec des mouvements enroulés (pour ne pas casser les blancs).
  • Etape 4 - Bûche de Noël fourrée à la chantilly
    Ajouter le sel à la farine, tamiser au dessus du mélange blancs/jaunes/sucre puis mélanger toujours en faisant des mouvements enroulés.
    Ensuite, ajouter le beurre fondu.
  • Etape 5 - Bûche de Noël fourrée à la chantilly
    Verser la préparation sur une plaque couverte d'un papier de cuisson. Étaler.
    Enfourner 10-15 minutes à 170°C.
  • Etape 6 - Bûche de Noël fourrée à la chantilly
    Une fois sorti du four, couvrir le biscuit chaud avec une nouvelle feuille de cuisson puis mettre un torchon par dessus.
    Le retourner et l'enrouler dans le torchon. Laisser reposer.
  • Etape 7 - Bûche de Noël fourrée à la chantilly
    Préparation de la ganache au chocolat :
    Faire chauffer la crème liquide dans une casserole sans pour autant la faire bouillir. Ajouter ensuite le chocolat.
    Éteindre le feu et remuer jusqu'à obtention d'une crème lisse.
    Laisser reposer.
  • Etape 8 - Bûche de Noël fourrée à la chantilly
    Préparation de la crème chantilly :
    À l'aide d'un couteau, ouvrir la gousse au milieu. Faire une encoche à un bout puis laisser glisser le couteau vers l'autre bout afin de retirer les graines de la gousse de vanille.
    Les ajouter à la crème liquide.
    Monter le tout en chantilly (Si votre crème liquide n'est pas à 30% de matières grasses, la chantilly ne montera pas).
    Avant que la préparation soit totalement montée en chantilly, ajouter le sucre.
  • Etape 9 - Bûche de Noël fourrée à la chantilly
    Assemblage :
    Dérouler le biscuit génoise et retirer les papiers de cuisson. Ajouter la chantilly et l'étaler sur le biscuit.
  • Etape 10 - Bûche de Noël fourrée à la chantilly
    Enrouler de nouveau le biscuit génoise puis l'entourer d'un papier cuisson. Cette fois-ci, le papier cuisson devra seulement se trouver à l'extérieur du gâteau roulé et non à l'intérieur comme dans l'étape 6.
    Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Etape 11 - Bûche de Noël fourrée à la chantilly
    Une fois prêt, sortir le papier cuisson et couper les extrémités.
    Ajouter la ganache au chocolat et recouvrir le gâteau avec. Faire des décorations à l'aide d'une fourchette par exemple, ajouter quelques fruits et voilà !

Video

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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 230g
Calories: 777Kcal
  • Glucides: 62.9g
  • Lipides: 52.4g
  • Gras sat.: 34g
  • Protéines: 11.2g
  • Fibres: 3.2g
  • Sucre: 44.9g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 37

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
SauternesBordeaux, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc



Commentaires des membres (16):

Hervé, 01/01/2019

Très bonne, relativement légère. Je l'ai parsemée de biscuit émietté et de noix de coco fraîche. A moins d'être très gourmand, c'est plutôt une 8-10 parts. Et je n'ai utilisé que les 3/4 de la ganache. La recette n'est pas compliquée mais peu facile à manipuler quand on n'a pas d'expérience. Il faut y aller doucement lors de l'assemblage. J'ai réalisé la décoration sur une grille pour pouvoir soulever la bûche plus facilement et la déposer sur le plat de présentation.

J'ai cuisiné cette recette
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domi0512, 25/12/2018

Très difficile à faire.
Il y a trop de chantilly, cela débordé de partout.
Et du coup, avec le contraste biscuit chaud et chantilly froide, la chantilly ne tient pas

J'ai cuisiné cette recette
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20/12/2018

Will try it very soon

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Elena66, 16/12/2018

Merci

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Nadia, 15/12/2018

Délicieux je la refait pour recevoir Merci

J'ai cuisiné cette recette
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colette, 15/12/2018

Tres facile les recette a faire merci

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nadette
nadette, 15/12/2018

Ça ma l'air sympa et bon ,je vais l'essayer pour les fêtes merci

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monique, 25/09/2018

Excellent

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23/12/2017

Mci pour cette recette j ai pas attendu noel je l ai faite elle est delicueuse

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kamibeldjoudi, 19/12/2017

Je vais la cuisiné

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