Ptitchef

Bûche de noël fourrée à la chantilly

Dessert
6 parts
1 heure
10 min
facile
777 Kcal
  • Bûche de Noël fourrée à la chantilly
  • Bûche de Noël fourrée à la chantilly, photo 2
  • Bûche de Noël fourrée à la chantilly, photo 3
  • (4.53/5 - 17 votes)
  • 9
  • 1072
Bûche de Noël fourrée à la chantilly
 
Vous n'avez pas d'idées pour votre dessert du Noël ? Pas de panique, l'équipe de Ptitchef est là et vous propose une recette de bûche de Noël fourrée à la chantilly, à préparer pas à pas grâce à notre vidéo pésente à la fin :-)

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour le biscuit génoise :

5 oeufs (à température ambiante)

125gr de sucre

115gr de farine

40gr de beurre (fondu)

1 pincée de sel


Pour la crème chantilly :

400ml de crème liquide 30% MG (très froide)

45gr de sucre

1 gousse de vanille


Pour la ganache au chocolat :

200ml de crème liquide

200gr de chocolat noir

Préparation

  • Etape 1 - Bûche de Noël fourrée à la chantillyPréparation du biscuit génoise :
    Séparer les blancs des jaunes. Divisez le sucre en 2 quantités égales.
  • Etape 2 - Bûche de Noël fourrée à la chantillyMonter les blancs en neige en ajoutant une moitié de sucre petit à petit.
    Monter les jaunes avec l'autre moitié du sucre.
  • Etape 3 - Bûche de Noël fourrée à la chantillyMélanger les 2 préparations à l'aide d'une spatule, avec des mouvements enroulés (pour ne pas casser les blancs).
  • Etape 4 - Bûche de Noël fourrée à la chantillyAjouter le sel à la farine, tamiser au dessus du mélange blancs/jaunes/sucre puis mélanger toujours en faisant des mouvements enroulés.
    Ensuite, ajouter le beurre fondu.
  • Etape 5 - Bûche de Noël fourrée à la chantillyVerser la préparation sur une plaque couverte d'un papier de cuisson. Étaler.
    Enfourner 10-15 minutes à 170°C.
  • Etape 6 - Bûche de Noël fourrée à la chantillyUne fois sorti du four, couvrir le biscuit chaud avec une nouvelle feuille de cuisson puis mettre un torchon par dessus.
    Le retourner et l'enrouler dans le torchon. Laisser reposer.
  • Etape 7 - Bûche de Noël fourrée à la chantillyPréparation de la ganache au chocolat :
    Faire chauffer la crème liquide dans une casserole sans pour autant la faire bouillir. Ajouter ensuite le chocolat.
    Éteindre le feu et remuer jusqu'à obtention d'une crème lisse.
    Laisser reposer.
  • Etape 8 - Bûche de Noël fourrée à la chantillyPréparation de la crème chantilly :
    À l'aide d'un couteau, ouvrir la gousse au milieu. Faire une encoche à un bout puis laisser glisser le couteau vers l'autre bout afin de retirer les graines de la gousse de vanille.
    Les ajouter à la crème liquide.
    Monter le tout en chantilly (Si votre crème liquide n'est pas à 30% de matières grasses, la chantilly ne montera pas).
    Avant que la préparation soit totalement montée en chantilly, ajouter le sucre.
  • Etape 9 - Bûche de Noël fourrée à la chantillyAssemblage :
    Dérouler le biscuit génoise et retirer les papiers de cuisson. Ajouter la chantilly et l'étaler sur le biscuit.
  • Etape 10 - Bûche de Noël fourrée à la chantillyEnrouler de nouveau le biscuit génoise puis l'entourer d'un papier cuisson. Cette fois-ci, le papier cuisson devra seulement se trouver à l'extérieur du gâteau roulé et non à l'intérieur comme dans l'étape 6.
    Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Etape 11 - Bûche de Noël fourrée à la chantillyUne fois prêt, sortir le papier cuisson et couper les extrémités.
    Ajouter la ganache au chocolat et recouvrir le gâteau avec. Faire des décorations à l'aide d'une fourchette par exemple, ajouter quelques fruits et voilà !

Video

YouTube
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
Ptitchef_officielPtitchef_officiel

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 230g
Calories: 777Kcal
  • Glucides: 62.9g
  • Lipides: 52.4g
  • Gras sat.: 34g
  • Protéines: 11.2g
  • Fibres: 3.2g
  • Sucre: 44.9g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 37

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
SauternesBordeaux, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc


Commentaires des membres:

Matuvu, 19/12/2015

Bonjour ,
Cette bûche n'est pas trop difficile à faire d'après ce que j'ai vu à la vidéo !!! en plus elle est très appétissante , ce sera donc mon dessert pour le réveillon de Noël ! Merci pour cette belle recette de bûche qui tombe à pic !!! Merci P'tit Chef .Très bonnes fêtes de fin d'année à vous et à toute votre équipe

(0) (1) Abuse
laboulange14
laboulange14, 25/11/2017

Se n est pas une genoise mais un biscuit la genoise ont montes les œufs entiers en chauffant l appareil un biscuit ont monte les œufs et les blancs a part c été un sujet de cap de patissier il y en a qui devrais revisiter leur clasique un patissier en retraite

(2) (2) Abuse
29/01/2017

Un conseil ne la préparer pas la veille car la génoise boit la chantilly mais sinon rien à dire cette bûche est vraiment très bonne

J'ai cuisiné cette recette
(2) (0) Abuse
pouleDu
pouleDu, 19/12/2017

La recette est très bien expliquée (c'est pas souvent). Attention ai titre, ce n'est pas une génoise, c'est une pâte à gâteau.

J'ai cuisiné cette recette
(2) (0) Abuse
12/08/2015

Moi je punche au sirop avec du rhum la génoise c'est beaucoup plus moelleux coquelicot du var

J'ai cuisiné cette recette
(2) (0) Abuse
23/12/2017

Mci pour cette recette j ai pas attendu noel je l ai faite elle est delicueuse

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
kamibeldjoudi, 19/12/2017

Je vais la cuisiné

(0) (1) Abuse
ange38150, 09/01/2017

Une réussite !!!

(0) (0) Abuse
monique, 25/09/2018

Excellent

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Les desserts à la table de Noël : pour clore un repas de fête en beauté !Les desserts à la table de Noël : pour clore un repas de fête en beauté !20 recettes de bûches pour Noël20 recettes de bûches pour NoëlLa cuisine de fêtes!La cuisine de fêtes!

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Avec quoi terminez-vous votre repas ?
Votez