Vous n'avez pas d'idées pour votre dessert du Noël ? Pas de panique, l'équipe de Ptitchef est là et vous propose une recette de bûche de Noël fourrée à la chantilly, à préparer pas à pas grâce à notre vidéo pésente à la fin :-)
Pour le biscuit génoise : 5 oeufs (à température ambiante) 125gr de sucre 115gr de farine 40gr de beurre (fondu) 1 pincée de sel
Pour la crème chantilly : 400ml de crème liquide 30% MG (très froide) 45gr de sucre 1 gousse de vanille
Pour la ganache au chocolat : 200ml de crème liquide 200gr de chocolat noir
Préparation
Etape 1
Préparation du biscuit génoise : Séparer les blancs des jaunes. Divisez le sucre en 2 quantités égales.
Etape 2
Monter les blancs en neige en ajoutant une moitié de sucre petit à petit. Monter les jaunes avec l'autre moitié du sucre.
Etape 3
Mélanger les 2 préparations à l'aide d'une spatule, avec des mouvements enroulés (pour ne pas casser les blancs).
Etape 4
Ajouter le sel à la farine, tamiser au dessus du mélange blancs/jaunes/sucre puis mélanger toujours en faisant des mouvements enroulés. Ensuite, ajouter le beurre fondu.
Etape 5
Verser la préparation sur une plaque couverte d'un papier de cuisson. Étaler. Enfourner 10-15 minutes à 170°C.
Etape 6
Une fois sorti du four, couvrir le biscuit chaud avec une nouvelle feuille de cuisson puis mettre un torchon par dessus. Le retourner et l'enrouler dans le torchon. Laisser reposer.
Etape 7
Préparation de la ganache au chocolat : Faire chauffer la crème liquide dans une casserole sans pour autant la faire bouillir. Ajouter ensuite le chocolat. Éteindre le feu et remuer jusqu'à obtention d'une crème lisse. Laisser reposer.
Etape 8
Préparation de la crème chantilly : À l'aide d'un couteau, ouvrir la gousse au milieu. Faire une encoche à un bout puis laisser glisser le couteau vers l'autre bout afin de retirer les graines de la gousse de vanille. Les ajouter à la crème liquide. Monter le tout en chantilly (Si votre crème liquide n'est pas à 30% de matières grasses, la chantilly ne montera pas). Avant que la préparation soit totalement montée en chantilly, ajouter le sucre.
Etape 9
Assemblage : Dérouler le biscuit génoise et retirer les papiers de cuisson. Ajouter la chantilly et l'étaler sur le biscuit.
Etape 10
Enrouler de nouveau le biscuit génoise puis l'entourer d'un papier cuisson. Cette fois-ci, le papier cuisson devra seulement se trouver à l'extérieur du gâteau roulé et non à l'intérieur comme dans l'étape 6. Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
Etape 11
Une fois prêt, sortir le papier cuisson et couper les extrémités. Ajouter la ganache au chocolat et recouvrir le gâteau avec. Faire des décorations à l'aide d'une fourchette par exemple, ajouter quelques fruits et voilà !
Bonjour , Cette bûche n'est pas trop difficile à faire d'après ce que j'ai vu à la vidéo !!! en plus elle est très appétissante , ce sera donc mon dessert pour le réveillon de Noël ! Merci pour cette belle recette de bûche qui tombe à pic !!! Merci P'tit Chef .Très bonnes fêtes de fin d'année à vous et à toute votre équipe
Végétarien
Sans fruit à coque
Bûche de noël chantilly et beurre continentale
Bûche de noël chocolat caramel
Bûche de noël, et son glaçage moka-chocolat
Bûche de noël au chocolat et caramel salé
Bûche de noël chocolat marrons
Bûche de noel sans beurre
Bûche de noël aux marrons
Bûche de noël mousse de framboise, pistache
Les desserts à la table de Noël : pour clore un repas de fête en beauté !
La cuisine de fêtes!
La vanille dans vos recettes
Commentaires des membres:
Bonjour ,
Cette bûche n'est pas trop difficile à faire d'après ce que j'ai vu à la vidéo !!! en plus elle est très appétissante , ce sera donc mon dessert pour le réveillon de Noël ! Merci pour cette belle recette de bûche qui tombe à pic !!! Merci P'tit Chef .Très bonnes fêtes de fin d'année à vous et à toute votre équipe
Un conseil ne la préparer pas la veille car la génoise boit la chantilly mais sinon rien à dire cette bûche est vraiment très bonne
Moi je punche au sirop avec du rhum la génoise c'est beaucoup plus moelleux coquelicot du var
Une réussite !!!