Bûche fruits rouges - litchis

Ingrédients

Pour la génoise :

• 3 oeufs
• 1 pincée de sel
• 150 g de sucre en poudre
• 150 g de farine
• 25 g d'eau
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 c à café de pâte à pistache

Pour l'Insert litchis :

• 250 g de litchis au sirop (égoutté)
• 2 feuille de gélatine (ou 4 g)
• 1 c à soupe de jus de citron

Pour la mousse fruits rouges :

• 400 g de crème fleurette (très froide)
• 100 g de purée de fruits rouges
• 40 g de sucre
• 4 feuilles de gélatine