La veille préparer la pâte brisée et laisser reposer au frais.
Peler , épépiner et couper les poires en 2 les poires très mûres et bien sucrées et les utiliser sans pré-cuisson.
La crème d'amandes: Fouetter le beurre à température ambiante en pommade avec le sucre glace. Ajouter les amandes, puis la crème fraîche et la Maïzena. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien, puis le cacao tamisé. Bien mélanger et réserver au frais.
Préchauffer le four à 225°C.
Abaisser la pâte sur un plan fariné et en foncer un moule à tarte beurré. Rependre la poudre de spéculoos à la surface. Répartir la crème d'amandes parfumée au chocolat Disposer les demi-poires entaillées horizontalement en tranches sur la crème, en rosace.
Enfourner 10 min à 225°C, puis continuer la cuisson à 180°C pendant 20 à 25 min environ.
Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes
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