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Tarte au chocolat et amandes caramélisées

Par nanoud
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  • Tarte au chocolat et amandes caramélisées
  • Tarte au chocolat et amandes caramélisées, Photo 2
  • Tarte au chocolat et amandes caramélisées, Photo 3
Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
15 min
Cuisson:
20 min
Difficulté:
facile
Calories:
1168 Kcal (1 part)
ProPoints:
32 (1 part)
SmartPoints:
51 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

Pâte sablée :
- 150 g de beurre
- 30 g de sucre en poudre
- 60 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 280 g de farine

Amandes caramélisées :
- 70 g d'amandes en bâtonnets
- 50 g de sucre en poudre

Ganache au chocolat :
- 225 g de chocolat noir coupé en petits morceaux
- 170 g de lait d'amandes
- 35 g de beurre mou

Préparation

Etape 1

Pour la pâte sablée, dans le bol du robot, malaxez le beurre en pommade, ajoutez les sucres et une pincée de sel. Incorporez l'oeuf.

Etape 2

Versez progressivement la farine et mélangez. Formez une boule dans un film étirable et gardez au frais une nuit.

Etape 3

Laissez la pâte 20 minutes à température ambiante avant de l'étaler sur un plan fariné . Déposez la pâte dans votre moule , coupez les bords.

Etape 4

Pour les amandes au chocolat, dans une poêle faites chauffer les amandes et le sucre pour obtenir un caramel pour enrober les amandes .

Etape 5

Les déposer sur un papier sulfurisé pour les laisser refroidir et durcir .

Etape 6

Pour le ganache au chocolat, faites bouillir le lait dans une casserole , ajoutez les morceaux de chocolat . Laissez reposer 3 minutes , mélangez avec une cuillère en bois puis ajoutez le beurre.

Etape 7

Attendre 5 minutes avant de versez la ganache sur la tarte .

Etape 8

Déposer 2 à 4 des amandes sur la pâte , recouvrez de la ganache au chocolat . Laissez prendre à température ambiante pendant 2 heures .

Etape 9

Déposez les amandes caramélisées restantes pour décorer la tarte , juste avant de la servir .

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives (Bordeaux, Blanc) Rasteau (Vallée du Rhone, Rouge) Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

1168Kcal58%

Calories

116.2g39%

Glucides

67.1g100%

Lipides

36.9g100%

Gras sat.

18.5g37%

Protéines

9g36%

Fibres

60.4g67%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 280g
VégétarienVégétarien

Questions:



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