Ptitchef

Tarte au chocolat et amandes caramélisées

Dessert
4 parts
15 min
20 min
facile
1168 Kcal
Difficile de résister à ce mélange maxi fondant !

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pâte sablée :

150 g de beurre

30 g de sucre en poudre

60 g de sucre glace


280 g de farine


Pour les amandes caramélisées :

70 g d'amandes en bâtonnets

50 g de sucre en poudre


Pour la ganache au chocolat :

225 g de chocolat noir (coupé en petits morceaux)

170 g de lait d'amandes

35 g de beurre mou

Préparation

  • Pour la pâte sablée, dans le bol du robot, malaxez le beurre en pommade, ajoutez les sucres et une pincée de sel. Incorporez l'oeuf.
  • Versez progressivement la farine et mélangez. Formez une boule dans un film étirable et gardez au frais une nuit.
  • Laissez la pâte 20 minutes à température ambiante avant de l'étaler sur un plan fariné . Déposez la pâte dans votre moule , coupez les bords. Laissez à nouveau 30 minutes au frais, piquez le fond de la pâte, et faites cuire 20 minutes à 180°C.
  • Pour les amandes au caramel, dans une poêle faites chauffer les amandes et le sucre pour obtenir un caramel pour enrober les amandes .
  • Les déposer sur un papier sulfurisé pour les laisser refroidir et durcir .
  • Pour le ganache au chocolat, faites bouillir le lait dans une casserole , ajoutez les morceaux de chocolat . Laissez reposer 3 minutes , mélangez avec une cuillère en bois puis ajoutez le beurre.
  • Attendre 5 minutes avant de versez la ganache sur la tarte .
  • Laissez prendre à température ambiante pendant 2 heures .
  • Déposez les amandes caramélisées pour décorer la tarte , juste avant de la servir .

Photos

Tarte au chocolat et amandes caramélisées, photo 1Tarte au chocolat et amandes caramélisées, photo 2Tarte au chocolat et amandes caramélisées, photo 3

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 280g
Calories: 1168Kcal
  • Glucides: 116.2g
  • Lipides: 67.1g
  • Gras sat.: 36.9g
  • Protéines: 18.5g
  • Fibres: 9g
  • Sucre: 60.4g
  • ProPoints: 32
  • SmartPoints: 51

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:

La cuisson de la pâte n'est pas précisée ?

Réponse Ptitchef:

La pâte est précuite 20 minutes à 180°C. Nous venons de l'ajouter à la recette.

Cuisson å blanc? Ce n est pas specifié dans la recette Merci

Réponse Ptitchef:

La pâte est précuite 20 minutes à 180°C. Nous venons de l'ajouter à la recette.

Je pense que dans la recette vous avez oublié de faire cuire la pâte sablée ?

Réponse Ptitchef:

La pâte est précuite 20 minutes à 180°C. Nous venons de l'ajouter à la recette.

La partie cuisson a été omise! Et vous parlez d’amandes au chocolat et en fait c’est avec un caramel ! On doit verser 2 fois la ganache ! La recette me plaisait bien, mais j’aurais du mal à la suivre

Réponse Ptitchef:

La pâte est précuite 20 minutes à 180°C. Nous venons de l'ajouter à la recette. Nous avons également remis le texte à jour afin que la recette soit plus claire à suivre.

La cuisson de la pâte se fait à quels degrés et pendant combien de temps ? Il manque cet élément sur votre recette.

Réponse Ptitchef:

La pâte est précuite 20 minutes à 180°C. Nous venons de l'ajouter à la recette.






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