Bûche au chocolat et amandes caramélisées

Name: Bûche au chocolat et amandes caramélisées
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 g de chocolat noir à pâtisser; 5 oeufs; 100 g de sucre en poudre; 20 g de beurre; 100 g de farine; 240 g de beurre mou; 100 g de sucre glace; 2 jaunes d’oeufs; 2 c à café d’extrait de vanille liquide; 70 g d’amandes effilées; 70 g de sucre glace

Dessert

facile

40 min

487 Kcal

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson10 min

Préparation du biscuit roulé

Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre, bien fouetter. Rajouter la farine, mélanger encore.
Ajouter alors le chocolat-beurre fondus et mélanger parfaitement afin d’obtenir une pâte épaisse et homogène. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer peu à peu à la pâte.
Bien soulever la pâte et la travailler jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène. Etaler la préparation dans un moule rectangulaire chemisé avec du papier sulfurisé graissé et cuire 10 minutes à four th. 200°. Démouler le biscuit sur un torchon humide et le rouler aussitôt.
Préparation de la crème au beurre:

Dans un poêle, sur feu moyen, faire chauffer les amandes effilées avec le sucre glace. Remuer souvent et bien surveiller.
Retirer du feu dès qu’elles sont caramélisées . Travailler le beurre mou jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Mélanger par ailleurs les jaunes d’oeufs avec le sucre glace et la vanille.
A l’aide d’un batteur électrique , fouetter le mélange oeufs-sucre en incorporant peu à peu le beurre ramolli. Une fois la crème prise, dérouler le biscuit et le napper de cette crème.
A l’aide d’un batteur électrique , fouetter le mélange oeufs-sucre en incorporant peu à peu le beurre ramolli. Une fois la crème prise, dérouler le biscuit et le napper de cette crème. Piler les amandes, les ajouter sur la crème puis rouler le biscuit à nouveau. Placer 1 heure au frigo .