Ptitchef

Bûche au chocolat et amandes caramélisées

Dessert
10 parts
30 min
10 min
facile
487 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 10

Pour le biscuit roulé:

100 g de chocolat noir à pâtisser


100 g de sucre en poudre

20 g de beurre

100 g de farine


Pour la crème au beurre:

240 g de beurre mou

100 g de sucre glace

2 jaunes d’oeufs

2 c à café d’extrait de vanille liquide

70 g d’amandes effilées

70 g de sucre glace

Préparation

  • Préparation du biscuit roulé


    Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre, bien fouetter. Rajouter la farine, mélanger encore.
  • Ajouter alors le chocolat-beurre fondus et mélanger parfaitement afin d’obtenir une pâte épaisse et homogène. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer peu à peu à la pâte.
  • Bien soulever la pâte et la travailler jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène. Etaler la préparation dans un moule rectangulaire chemisé avec du papier sulfurisé graissé et cuire 10 minutes à four th. 200°. Démouler le biscuit sur un torchon humide et le rouler aussitôt.
  • Préparation de la crème au beurre:

    Dans un poêle, sur feu moyen, faire chauffer les amandes effilées avec le sucre glace. Remuer souvent et bien surveiller.
  • Retirer du feu dès qu’elles sont caramélisées . Travailler le beurre mou jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Mélanger par ailleurs les jaunes d’oeufs avec le sucre glace et la vanille.
  • A l’aide d’un batteur électrique , fouetter le mélange oeufs-sucre en incorporant peu à peu le beurre ramolli. Une fois la crème prise, dérouler le biscuit et le napper de cette crème.
  • A l’aide d’un batteur électrique , fouetter le mélange oeufs-sucre en incorporant peu à peu le beurre ramolli. Une fois la crème prise, dérouler le biscuit et le napper de cette crème. Piler les amandes, les ajouter sur la crème puis rouler le biscuit à nouveau. Placer 1 heure au frigo .

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 110g
Calories: 486Kcal
  • Glucides: 40.7g
  • Lipides: 32g
  • Gras sat.: 17.4g
  • Protéines: 7.3g
  • Fibres: 2g
  • Sucre: 32.4g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 23

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

31/12/2013

Excellente recette!!

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