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Tarte caramel fruits secs, nouvel essai de pâte à tarte sucrée

Apéritif
15 parts
18 min
12 min
facile
332 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 15
190 g de farine

20 g de fécule de pomme de terre

90 g de sucre glace

130 g de beurre bien froid

35 g de poudre de noisettes

1 oeuf (50 g)

1 pincée de sel


pour le caramel aux fruits secs :

150 gr de sucre semoule

20 cl de crème fraîche liquide

60 gr de noisettes

60 gr de noix

60 gr d'amandes

Préparation

  • Tamisez la farine, la fécule et le sucre glace. Ajoutez le beurre couper en dés et travaillez à la main. Ajoutez l’œuf (battu en omelette dans un petit bol). Formez une boule avec tous ces ingrédients, filmez la pâte et mettez la 1 heure minimum au frais, le mieux étant une nuit.
  • Sortez la pâte du réfrigérateur et attendez 10 minutes avant de la travailler.
    Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement farine, foncez un moule ou des moules à tartelettes. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
  • Laissez reposer le fond de tarte au frais pendant 1 heure minimum (pour éviter que la pâte ne bouge à la cuisson ).
  • Préchauffez le four à 170°c.
  • Sortez le fond de tarte du réfrigérateur et mettez une feuille de papier sulfurisé et de légumes secs. Faites cuire à blanc pendant une vingtaine de minutes selon la taille.
  • 3 minutes avant la fin de la cuisson retirez le papier et les légumes secs.Laissez le fond de tarte refroidir avant de l'utiliser.
  • pour le caramel aux fruits secs :
    Concassez les fruits secs et les mettant dans un sac de congélation fermé et en les écrasant avec le rouleau à pâtisserie sur votre plan de travail.
  • Faites chauffer ces fruits secs dans une poêle pendant 3/4 minutes, ils seront un peu plus croquants, mais attention ils brûlent vite.
  • Dans une casserole, versez le sucre et faites le chauffer pour obtenir un caramel doré (pas trop foncé ).
  • Ajoutez la crème liquide (il est préférable de la chauffer un peu pour éviter les éclaboussures en la versant dans le caramel brûlant ).
  • Remuez 3/4 minutes à feu doux pour que le caramel soit bien mélangé avec la crème. Étalez la préparation sur le fond de pâte , le caramel épaissira en refroidissant.
  • Si vous préparez la tarte en avance il faut alors badigeonner votre fond de tarte de chocolat blanc fondu pour "l'imperméabiliser ".

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 74g
Calories: 332Kcal
  • Glucides: 27.3g
  • Lipides: 21.9g
  • Gras sat.: 9.6g
  • Protéines: 5g
  • Fibres: 1.8g
  • Sucre: 17g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 14

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)





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