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La meilleure des tartes tatin : celle de ma grand-mère

Dessert
6 parts
20 min
30 min
moyen
486 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la pâte :

220Gr de farine

100Gr de beurre

10Gr de sucre


1 pincée de sel


Pour la garniture :

1Kg de pommes

120Gr de sucre

40Gr de beurre

Préparation

  • Commencer par préparer la pâte :
    Dans un saladier (ou le bol du robot pour gagner du temps) verser la farine, le sel et l'oeuf.
    Travailler du bout des doigts (ou mixer) jusqu'à ce que la préparation soit sableuse.

    Incorporer le beurre coupé en dés et le sucre.
    •Mélanger le tout, en ajoutant un peu d'eau au besoin pour pouvoir former une boule.
    Filmer et placer au frais le temps de préparer la garniture.
  • •Beurrer généreusement un moule allant sur le feu (en métal) de 26cm de diamètre avec les 40 grammes de beurre.
    Saupoudrer des 3 quarts du sucre.
  • Peler et épépiner les pommes puis couper chacune en 4 morceaux. Réserver.
    Mettre le moule sans les pommes sur le gaz, à feu doux, jusqu'à ce que le mélange beurre/sucre fasse des bulles.
  • Déposer ensuite les quartiers de pommes en rosace dans le moule, et saupoudrer du sucre restant.
    Replacer le tout sur le gaz, à feu moyen, jusqu'à ce que le caramel soit bien coloré mais pas trop foncé: il ne doit pas brûler. On peut vérifier en soulevant les morceaux de pommes à l'aide de la pointe d'un couteau.
  • •Pendant ce temps, étaler la pâte en un cercle.
    Une fois les pommes bien caramélisée, les recouvrir de la pâte (attention le moule est chaud) en prenant soin de rentrer les bords à l'intérieur du moule.
  • •Faire cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C (pensez à surveiller en fin de cuisson, le temps peut varier en fonction des fours).
    Démouler sur le plat de service dès la sortie du four pour que le sucre caramélisé n'ait pas le temps de fixer les pommes au fond du moule.
    Servir tiède avec de la crème fraîche entière, de la chantilly ou une boule de glace à la vanille.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 257g
Calories: 486Kcal
  • Glucides: 66g
  • Lipides: 20.6g
  • Gras sat.: 13.2g
  • Protéines: 6g
  • Fibres: 4.7g
  • Sucre: 41.1g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 23

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

Serge, 28/10/2018

Très bien

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
doudoyune
doudoyune, 29/10/2018

Super bon une tarte tatin !!!!!!!!

(0) (0) Signaler
28/11/2013

Tarte excellente et facile a faire

(1) (1) Signaler
isa1063
isa1063, 24/02/2013

C'est exquis !!!!!!!

(1) (1) Signaler
25/10/2012

Je teste aujourd hui

(2) (2) Signaler
15/08/2012

Ca a l'aire tellement bon qu'on en a l'eau a la bouche rien qu'a le lire le resultat sera royal

(1) (1) Signaler
pimpanicaille, 04/12/2010

Miam!

(0) (1) Signaler
momo61, 04/12/2010

C'est succulent

(1) (1) Signaler
lalla, 04/12/2010

La note veut tout dire... cette tarte est excellente et facile à préparer thank you

(1) (1) Signaler
omygod, 04/12/2010

Juste un detail..Les puristes la mange nature..Sans creme sans glace..Juste pour la tarte.. :o)

(1) (3) Signaler

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