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Tartelette chocolat caramel au beurre salé

Dessert
6 parts
1 heure
50 min
moyen
734 Kcal
Un délice exquis !

Ingrédients

6

Pour la pâte sablée maison :

Pour le caramel au beurre salé :

Pour la ganache :

Matériel

Préparation

  • La pâte sablée :
    Blanchir les jaunes avec le sucre, et détendre avec un peu d'eau.
    Ajouter le beurre et le sel, et ensuite la farine petit à petit mais très rapidement car il ne faut pas trop travailler la pâte.
    L'emballer dans un film alimentaire et la laisser reposer au frigo 1 à 2 h.
  • Préparer les moules :
    Abaisser la pâte sablée sur une épaisseur de 3 mm environ sur un plan fariné. Découper 6 disques légèrement plus grands que les moules à tartelettes, et foncer les moules.
    Piquer le fond avec une fourchette. Et placer au réfrigérateur 30 minutes.
    Préchauffer le four à 180 . Garnir les fonds de tarte de papier sulfurisé, et faire cuire à blanc pendant 15 à 20 minutes. Retirer la feuille de cuisson et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir à température ambiante.
  • Le caramel :
    Placer le lait concentré, le beurre et le sel dans une casserole et porter à ébullition sur feu doux sans cesser de mélanger.
    Laisser frémir 5 minutes jusqu'à ce que le caramel soit doré. Goûter et ajouter éventuellement une pincée de sel ( ce que je n'ai pas fait).
    Verser sur les fonds de tartelettes et placer au frais 30 minutes à 1h.
  • Préparer la ganache :
    Faire chauffer la crème avec la cuillère de miel, et verser sur le chocolat. Laisser reposer une minute puis mélanger pour obtenir un mélange lisse. Verser la ganache sur les tartelettes, puis laisser prendre 30 minutes.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (184g)
Calories: 734Kcal
  • Glucides: 75.8g
  • Lipides: 42.3g
  • Gras sat.: 27.2g
  • Protéines: 10.8g
  • Fibres: 2.8g
  • Sucre: 45.2g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 34
Végétarien Végétarien
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhone, Rouge
Barsac Bordeaux, Blanc
Coteaux du Layon Centre - Val de loire, Blanc

Questions:




Commentaires des membres (22):

26/01/2020

Comment pouvez vous faire un caramel avec du lait concentré ?????? C'est idiot !!! Caramel à sec, ajouter du beurre et du sel et la vous avez un vrai caramel !!!!! On ne fait pas de la cuisine avec autre chose que des produits de base ...

J'ai cuisiné cette recette (4) (1) Signaler
anne-marie, 04/04/2019

Caramel au beurre salé complètement raté : aspect granuleux et beurre remontant à la surface ..aucune coloration au bout de 15 mn de cuisson ..j'ai tout jeté !

J'ai cuisiné cette recette (5) (0) Signaler
flavia_l2019, 24/02/2019

Jai suivis a la lettre toute la recette le lait co centre la jamais donner de caramel et en plus deviens farineux et pateux... vraiment pas top.... Je vous conseils de faire un caramel beurre salé comme les pâte à tartiner le rendu sera beaucoup mieux

J'ai cuisiné cette recette (5) (0) Signaler
ndavid, 21/03/2015

Pâte très bonne mais échec complet sur le caramel : farineux et horrible. J'ai dû le jeter et acheter du salidou (j'ai rajouté encore un peu de sel) pour le remplacer. J'ai aussi glissé quelques noix de pécan coupées en gros morceaux entre le caramel et le chocolat.

J'ai cuisiné cette recette (5) (1) Signaler
13/12/2013

Un pur bonheur

J'ai cuisiné cette recette (0) (3) Signaler
hongrois
hongrois, 09/08/2020

Trop calorique ! ca a l air tres bon c est vrai , mais avant sport apres aussi et legumes pendant 2 jours pour compenser !

(0) (0) Signaler
26/04/2014

Perfect

(0) (3) Signaler
16/01/2014

Vraiment tres bon mes enfants adore.

(0) (3) Signaler
10/11/2013

C'est trés bons

(0) (2) Signaler
05/11/2013

Je trouve cette recette super bien

(0) (2) Signaler

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