Ptitchef

Mini tartelettes au caramel et chocolat

Dessert
6 parts
30 min
15 min
moyen

Ingrédients

6

Pour la pâte brisée (recette légèrement modifiée de Christine Ferber) :

Pour le caramel :

Pour la ganache au chocolat :

Matériel

Préparation

  • Réaliser la pâte :
    Mélanger la farine et le beurre en sablant du bout des doigts.
    Ajouter le sel et le sucre, mélanger.
    Faire un puits, y déposer le jaune d’œuf, mélanger.
    Ajouter l’eau froide, former une boule, l’envelopper dans une feuille de film alimentaire, réfrigérer pour 15 minutes..

    Préparer le caramel !
    Verser le sucre dans une casserole, le faire caraméliser à sec en le surveillant pour qu’il n’ambre pas trop.
    Y ajouter la crème hors du feu (attention, ça mousse !) puis le beurre. Remettre sur le feu pour 1 minute pour épaissir. Réserver pour laisser tiédir.

    Préparer les fonds de tartelettes :
    Préchauffer le four Th 6/7 (200°C).
    Etaler la pâte finement.
    Retourner la plaque à empreintes de façon à voir le dos de la plaque. Déposer les cercles de pâte sur l’envers du moule, de façon à les empêcher de gonfler lors de la cuisson à blanc.
    Enfourner 15 minutes.

    Préparer la ganache au chocolat :

    Verser le chocolat dans une jatte, faire chauffer la crème liquide et la verser dessus, fouetter. Ajouter une noisette de beurre, mélanger.

    Montage :
    Récupérer les fonds de tartelettes cuits, un peu refroidis. Verser dedans à l’aide d’une cuillère à café un peu de caramel, puis un peu de ganache au chocolat. Eventuellement décorer de pralin. Réserver au frais (mais pas au réfrigérateur, où la pâte ramollirait !)

Vous allez aimer

YouTube


Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhone, Rouge
Barsac Bordeaux, Blanc
Coteaux du Layon Centre - Val de loire, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

lynda59153
lynda59153, 11/01/2014

Miam, miam, miam 20/20 +++ à tester très vite, j'adore. Merci

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
01/09/2012

Merci

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Mini galettes des rois aux pépites de chocolat
Mini galettes des rois aux pépites de chocolat
12 parts
1 h 25 m
facile
4.6 / 5
Recette Fondant au chocolat et au caramel beurre salé
Fondant au chocolat et au caramel beurre salé
8 parts
10 h 55 m
facile
4.2 / 5
Recette Mini gaufres au chocolat
Mini gaufres au chocolat
12 parts
1 h 49 m
facile
4.5 / 5

Recettes

A lire également

Stop aux pépites de chocolat au fond du moule grâce à ces astuces! Stop aux pépites de chocolat au fond du moule grâce à ces astuces! Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat! Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat! Vous ne raterez plus jamais votre caramel après ça, promis Vous ne raterez plus jamais votre caramel après ça, promis

Question du moment
Quel type d'articles vous intéresse le plus?
Votez