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Tarte aux Pommes sur Caramel au Beurre Salé parfumé à l'Orange

Dessert
8 parts
30 min
55 min
moyen
538 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 pâte brisée pur beurre

4 pommes Boskop

120 gr d'amandes effilées

10 cl d'eau

25 gr de sucre semoule

20 cl de crème entière liquide

25 gr de sucre glace

120 gr de sucre semoule

1 cuillère à café d'eau

60 gr de beurre demi-sel

15 cl de crème entière liquide

1 zeste d'orange

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Foncer la pâte et piquer le fond. Découper un disque de papier sulfurisé et le poser sur la pâte, puis déposer des boules de cuisson sur celle-ci. Cuire à 180° pendant 20 à 25 minutes.
  • Préparer le caramel au beurre salé. Une fois que celui est tiède ajouter le zeste d'orange. Mélanger et réserver.
  • Préchauffer le four à 150°.
  • Dans une casserole, faire le sirop avec l'eau et le sucre. Porter à ébullition et ajouter les amandes effilées. Laisser cuire 4 à 5 minutes, puis stopper la cuisson.
  • Couvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Répartir sur toute la surface les amandes en fine couche. Faire dorer au four pendant 20 minutes à 150°.
  • Peler les pommes et les couper en tranches fines régulières.
  • Préchauffer le four à 170°.
  • Garnir le fond de tarte avec le caramel au beurre salé, puis recouvrir avec les tranches de pommes. Mettre au four pendant 15 minutes à 170°.
  • Monter la crème liquide en chantilly et ajouter progressivement le sucre glace tout en fouettant.
  • Décorer le pourtour de la tarte avec les amandes effilées et, en extérieur, terminer en déposant un ruban de chantilly. Servir aussitôt.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (203g)
Calories: 538Kcal
  • Glucides: 45.7g
  • Lipides: 35g
  • Gras sat.: 16.5g
  • Protéines: 7g
  • Fibres: 3.8g
  • Sucre: 30.9g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 24
VégétarienVégétarien

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc

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