Ptitchef

Tarte fine à la pomme et à l'orange

Dessert
6 parts
20 min
90 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 oeuf et 1 jaune

4 cuillerées à soupe rases de sucre (+1 autre si à l'orange)

4 cuillerées à soupe rases de matières grasses (3 + 1 d'huile impératif)

4 cuillerées à soupe rases de lait

4 cuillerées à soupe rases de farine et 1 pincée de sel

Fruits : 5 à 6 ou 7 (si petits): pommes, poires, 1 à 2 oranges au maximum)

Beurre pour tourtière (ou plat à four)

Préparation

  • Faites préchauffer le four sur 140 °(entre 130 et 150 ).
  • Garnissez le moule d'un papier sulfurisé beurré.
  • Pelez 2 oranges douces sans peau du tout.
  • Les couper transversalement en rondelles fines, mises à poêler avec un peu de sucre pour que le jus se concentre.
  • Rectifiez le sucre si vous n'aimez pas l'acidité. Laisser refroidir.
  • Pelez vos pommes et coupez les en lamelles fines (2 mm d'épaisseur, pas plus).
  • Disposez une premier couche en lamelles de quartiers, joliment rangées au fond du moule, puis le reste des lamelles de façon à garder un niveau égal dans le moule.
  • Pour mieux égaliser on peut râper la dernière pomme. Ensuite on dispose la couche de rondelles d'oranges.
  • Dans un saladier :
    Vous mixez les œufs avec le sucre 2 à 3 minutes pour que ça mousse un peu. Vous ajoutez le beurre fondu et l'huile.
  • Sans beaucoup tourner à la spatule : vous ajoutez rapidement la farine intercalée avec le lait sans oublier la pincée de sel que ce soit juste bien mélangé.
  • Vous versez votre mélange assez liquide, doucement, sur le milieu du moule et vous étalez avec votre spatule. La couche est mince.
  • Vous enfournez au four, à mi-hauteur à 130 ° pendant 90 minutes (minuterie) sans vous en occuper (si vous connaissez votre four).

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc





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