Mini apple pies

Ingrédients

• 500 grammes de farine
• 250 grammes de beurre (mou)
• 50 grammes de sucre glace
• 2 grammes de sel
• 7 cuillères à soupe d’eau froide

Pour la garniture :

• 3 pommes (de type Ariane)
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 cuillères à café de sucre
• 1 gousse de vanille
• 5 cuillères à soupe d’eau
• 1 jaune d’oeuf

Préparation

• Pâte :
  Dans un bol mélangez la farine, le sucre glace ajoutez ensuite le sel fin puis le beurre pour sabler la préparation.
  Ajoutez ensuite l’eau puis mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  Divisez la pâte en deux boules de tailles égales, recouvrez de film étirable et laissez reposer au frigo au moins une heure.
  Sortir la pâte au moment de réaliser la garniture.
• Pour la garniture :
  Épluchez vos pommes, puis retirez le trognon. Découpez les pommes en petits morceaux.
  Dans une casserole, faites revenir l’eau avec les pommes, le sucre et le miel, ainsi que les grains de vanille, le tout à feu moyen jusqu’à ce que l’ensemble forme une compote.
• Assemblage :
  Pour réaliser ces mini apple pies, j’ai utilisé un emporte pièce cranté et un moule à mini tartelettes
  Beurrez votre moule.
  Étalez votre pâte sur votre plan de travail, pour chaque pie découpez deux cercles à l’aide de l’emporte pièce.
  Déposez le premier cercle de pâte dans le moule et déposez une cuillère de compote de pommes.
• Dorer le deuxième cercle au pinceau avec le jaune d’œuf. Vous pouvez aussi choisir de le décorer avec d’autres formes (j’ai ici réalisé de petites étoiles avec le reste de la pâte) qui se colleront avec le jaune d’œuf.
  Déposez le deuxième cercle par dessus la compote de pommes et souder les deux pâtes avec les doigts.
  Faites cuire vos mini tourtes pendant 25 minutes à 200°C.
  Laissez-les refroidir sur une grille et dégustez tièdes ou froids.

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