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Asperges blanches, vinaigrette tiède aux agrumes et saumon fumé

Entrée
4 parts
20 min
15 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Pelez les asperges et coupez les pointes. Faites-les cuire environ 15 minutes.
  • Pelez 1 orange et le pamplemousse à vif, puis détachez les quartiers. Pressez la seconde orange.
  • Préparez la vinaigrette tiède. Dans une casserole, mélangez le jus d'orange avec le miel, le jus de citron vert, l'huile d'olive, du sel et le Tabasco.
  • Réchauffez doucement en émulsionnant. Réservez au chaud.
  • Enveloppez les pointes d'asperges encore tièdes de saumon fumé et posez-les sur les assiettes.
  • Servez-les nappées de vinaigrette tiède, accompagnées des quartiers de pamplemousse et d?orange.


Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc Vallée du Rhône, Blanc
Menetou Salon Centre - Val de Loire, Rouge
Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc

Questions:






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