Pâtes maison, farcies aux épinards et ricotta

Préparation

• Laver les épinards et bien sécher avec du papier absorbant. Puis les mixer à vitesse 7/8 pendant quelques secondes. Racler les parois et continuer.
• Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol. Programmer 2 minutes en position bol fermé et fonction pétrissage.
• Fariner la pâte et laisser reposer 15 à 30 minutes sous un torchon.
• Sur un plan de travail, couper la pâte en 8 portions et étaler la pâte tout en farinant, plier en 3 et étaler assez fin.
• Avec la roulette crantée coupez des rectangles de 8 sur 4 cm environ.
• Fondre dans de l'huile d'olive les épinards, mélanger avec la ricotta, saler et poivrer.
• Déposer une noix de farce au milieu des rectangles, les rouler en les tordant un petit peu de chaque coté.
• Cuire les pâte dans un grand volume d'eau salée 3 à 5 minutes.
• Servir avec de l'huile d'olive et parsemer de parmesan.