Courgettes farcies à la ricotta et aux épinards

Préparation

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  Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans la longueur. Evidez-les et réserver la chair.
• Faites revenir l'oignon émincé dans 1 cuillère à café d'huile puis ajoutez la chair des courgettes, les épinards et le jambon (si vous les faites au haché, ajoutez le avant les courgettes).
• Quand les épinards sont cuits, ajoutez la ricotta et la moitié du parmesan. Rectifiez l'assaisonnement et réchauffez encore pendant 5 minutes.
• Farcissez les demi-courgettes avec ce mélange puis enfournez pendant 30 minutes au four préchauffé à 180°. Après ce laps de temps, sortez le plat du four et saupoudrez avec le parmesan restant.
• Passez encore quelques minutes au four pour faire dorer le fromage.