Ptitchef

Filet mignon farci à la mangue

Plat
6 parts
10 min
67 min
facile
Un véritable plat très gourmand! très parfumé!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 filet mignon de porc d'1 kg

1 oignon rouge

2 gousses d'ail


1 piment arbol, ou 1 piment oiseau

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1 cuillère à soupe rase de piloncillo*, ou de cassonade

1 belle poignée de coriandre (environ 15 g)

1 verre (25 cl) de jus ou de nectar de mangue

1 verre (25 cl) de bouillon de volaille

de la ficelle de cuisine

Préparation

  • Emincer grossièrement l'oignon, le faire revenir dans un peu d'huile. Couper les mangues en grosses lamelles. Quand l'oignon devient transparent, ajouter les mangues, le sucre, le gingembre, la cannelle, 2 gousses d'ail écrasées, le piment émincé très finement, et une pincée de sel.
  • Prolonger la cuisson cinq minutes, puis ajouter la coriandre émincée finement.
  • Ouvrir le filet mignon en deux, le saler et le poivrer des deux côtés. Placer le mélange à la mangue sur le filet mignon, puis le rouler sur lui même. Bien le ficeler.
  • Dans une poêle bien chaude, et bien huilée, faire dorer le filet mignon de tous les côtés.
  • Le placer dans un plat allant au four, l'arroser de jus de mangue et de bouillon, et le faire cuire à 180° pendant une heure.
  • Servir en tranches épaisses, arrosées de jus de cuisson, avec du riz.
S Saveurs mexicaines - Recettes de cuisine mexicaine

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge





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