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Crème légère au jus de citron et limoncello, financier citronné au fruit rouge

Autre
6 parts
25 min
35 min
facile
La texture est très douce, légère en bouche  et la crème reste onctueuse même après un long passage au frais.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

CREME LEGERE AU JUS DE CITRON ET LIMONCELLO:

4 jaunes d'oeufs

80 g de sucre glace

20 g de maizena

le jus de 2 à 3 citrons

1 bonne cuillère à soupe de limoncello

15 cl de lait

10 cl d'eau minérale

1 noix de beurre


POUR 6 GROS FINANCIERS :

25 g de farine

2 blancs d'oeufs

50 g de sucre glace

40 g d'amandes en poudre

50 g de beurre

1 pincée de sel

6 belles framboises

2 cuillères à soupe de limoncello

le zeste râpé d'un citron

Préparation

  • CREME LEGERE AU JUS DE CITRON ET LIMONCELLO:
    Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à léger blanchissement.
  • Incorporer la maizena à l'appareil puis ajouter le jus de citron ainsi que le lait et l'eau.
  • Mélanger puis verser le mélange dans une casserole et faire épaissir à feu doux. Le mélange doit être très onctueux.
  • En fin de cuisson, ajouter le limoncello ainsi que la noix de beurre.
    Verser dans les verrines et placer au frais.
    Ces crèmes se dégustent bien froides.
  • FINANCIER AU CITRON ET FRUIT ROUGE :
    Faire colorer le beurre couleur noisette. Réserver.
  • Mélanger les poudres et le zeste de citron puis incorporer sans trop mélanger les blancs légèrement battus et le beurre tiédi.
    Verser l'appareil dans des moules à muffins et placer une framboise au centre de chaque biscuit en l'enfonçant légèrement.
  • Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

Questions:






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