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Pasteis de nata ou pasteis de belem (petits flans aromatisés au citron portugais)

(4.25/5 - 65 votes)
15 commentaires

Mon dessert portugais préféré !

Ingrédients

Pour la pâte feuilletée :
300 g de farine de blé
250 g de margarine spéciale pâtisserie
1 pincée de sel

Pour la crème :
250 ml de lait
30 g de farine
3 jaunes d’oeufs
90 ml d'eau
180 g de sucre en poudre
Le zeste d'1/2 citron
Cannelle

Préparation

Etape 1

Tout d'abord, préparer la pâte feuilletée :

Mélanger la farine et le sel avec à peu près un verre d'eau : ajouter plus ou moins d'eau afin d'obtenir une pâte ferme et élastique qui se détache toute seule. Laisser reposer cette pâte environ 20 min.

Pendant ce temps faire fondre légèrement la margarine : il faut qu'elle soit molle mais pas liquide.

Étaler la pâte assez finement en forme de rectangle. Étaler à l'aide d'un pinceau 1/3 de la margarine ramollie sur toute la surface de la pâte. Enrouler la pâte sur elle même, aplatir à l'aide du rouleau à pâtisserie et étaler de nouveau la pâte en forme de rectangle. répéter cette opération encore 2 fois.

Laisser reposer la pâte au moins pendant 2 heures au frais.

Etape 2

Pendant ce temps préparer la crème :

Faire chauffer les 200 ml de lait avec le zeste de citron dans une casserole. Délayer la farine dans les 50 ml de lait restant. Rajouter le mélanger lait-farine dans la casserole. Faire cuire jusqu'à épaississement en remuant bien pour éviter la formation de grumeaux.

Ensuite, dans une autre casserole, faire cuire 180g de sucre avec 90 ml d'eau pendant 3 minutes enfin d'obtenir un sirop.

Rajouter le sirop petit à petit dans le lait en mélangeant bien. Si besoin, passer la préparation dans une passoire pour enlever les grumeaux.

Rajouter enfin les 3 jaunes d’œufs en mélangeant à l'aide d'un fouet.

Sortir le boudin de pâte du réfrigérateur.

Couper environ des tranches de 2 cm d'épaisseur et les mettre dans les moules à pasteis de nata / pasteis de belem ( si vous n'avez pas de moules à pasteis de nata, des moules à muffins feront l'affaire ).

Etape 3

Tremper le pouce dans l'eau et à l'aide du pouce, répartir la pâte sur tout le moule.

Verser ensuite la crème jusqu'au bord de la pâte.

Enfourner pendant 17 minutes à 250 .

Etape 4

Déguster les pasteis de nata, tiède saupoudrés de cannelle si vous le souhaitez !

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de Limoux (Languedoc-Roussillon, Blanc) Crémant de la Loire blanc (Bordeaux, Blanc) Saumur blanc (Centre - Val de loire, Blanc)

Questions:








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Commentaires des membres (15):

11/10/2012

Très bon. Mais moi je mets un baton de cannelle dans le sirop de sucre.

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05/10/2012

Cette recette est excellente, tout le monde a adoré

(0) (0) Abuse
10/10/2012

Facile est vraiment superbe merci ptichef

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philou410, 19/10/2012

Excellennnnnnnnnnnnnnnnnnnnt

(0) (0) Abuse
10/10/2012

Une bonne recette a faire

(0) (0) Abuse
10/10/2012

Super bon et facile

(0) (0) Abuse
11/10/2012

Je les fait aussi !

(0) (0) Abuse
11/10/2012

Très appétissant

(0) (0) Abuse
11/10/2012

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10/10/2012

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